crêpes flambées

Crêpes Suzette à la Liqueur Quarante Quatre

La Recette des Crêpes Suzette

Pour cette chandeleur nous vous proposons Crêpes Suzette flambées à la liqueur. On sort de l’ordinaire avec Des crêpes parfumées à la liqueur d’orange et de café, fourrées au beurre fondant et sucré à l’orange.

Petit Rappel sur la Chandeleur 

Bien sûr cette fête est avant tout religieuse, elle intervient chaque année 40 jours après Noël, le jour de la présentation de l’enfant Jésus au Temple. Le nom de cette fête vient des chandelles (symbole de pureté et de la lumière).

Mais alors pourquoi mange t-on des crêpes pour la Chandeleur ?

Au début du mois de Février les jours commencent enfin progressivement à se rallonger, et manger des crêpes à la Chandeleur permet de rendre hommage à l’arrivé du Printemps. La couleur dorée et la forme ronde rappel le disque solaire et le retour de la lumière, et si les paysans ne manger pas de crêpes en ce jour de fêtes, les récolte seront mauvaise à l’avenir.

La liqueur Quarante Quatre de notre producteur La désirée d’Ide

Le nom de cette Liqueur provient du fait que le nombre 44 revient de nombreuses fois dans sa recette. Liqueur à base d’orange et de café. Association surprenante mais qui se marie très bien avec le goût de l’orange en tête et celui du café qui reste au palais ensuite. Peu se consomme plutôt en digestif ou en kir avec 4 à 5 volumes de vin blanc mousseux. Et s’accommode évidemment très bien aux crêpes.

Crêpes Suzette à la liqueur Quarante Quatre
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Ingrédients
Pour la pâte à crèpes
Pour le beurre d’orange:
Pour le flambage:
Portions:
Unités:
Instructions
  1. Faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole. Passez la farine et le sel au tamis au-dessus d’un grand bol.
  2. Ajoutez les œufs, le sucre et le beurre fondu. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse. Tout en continuant
  3. de fouetter, ajoutez le lait froid petit à petit. La pâte doit devenir liquide. Laissez reposer au moins une heure.
  4. Pendant ce temps, lavez et brossez l’orange. Râpez-en l’écorce. Pressez l’orange et réservez le jus de côté.
  5. Travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pommade. Ajoutez le sucre, l’écorce d’orange râpée et
  6. une cuiller à soupe de liqueur.
  7. Confectionnez ensuite les crêpes à la poêle en faisant fondre le reste de beurre. Tartinez chacune d’entre
  8. elle de beurre d’orange. Pliez- les en 4 et gardez-les au chaud.
  9. Au moment de servir, faites réduire la moitié du jus d’orange dans une grande poêle. Disposez-y les crêpes,
  10. arrosez de liqueur, faites chauffer à feu vif quelques instants. Flambez puis régalez-vous !
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Acheter Liqueur Quarante Quatre

En espérant que cette recette vous plaira, et si vous êtes en panne d’inspiration pour vos repas, faites un tour sur notre sélection ou d’autre recettes du blog.

 

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