Saviez-vous qu’on pouvait faire des plats très gourmands avec des haricots rouges ? Après le brownie, voici une nouvelle recette de crème à base de haricots azuki parfaite pour l’apéro. Un plat testé et approuvé par Josiane Leroy, une fidèle gourmande de Pourdebon. Il ne reste plus qu’à préparer vos tartines, gressins et bâtonnets de légumes
Haricots azuki… Qu’est-ce que c’est ?
Le haricot azuki est une petite légumineuse rouge originaire d’Asie, très prisée dans la cuisine japonaise et chinoise. Souvent confondu avec d’autres haricots, l’azuki se distingue par sa couleur rouge intense et son goût légèrement sucré. On l’utilise dans les desserts, comme la fameuse pâte de haricots rouges sucrée, appelée anko, qui garnit les pâtisseries traditionnelles japonaises.
Le haricot azuki est reconnu pour ses bienfaits nutritionnels. Il est riche en protéines végétales, fibres, fer et magnésium, tout en étant faible en matières grasses. Grâce à sa digestibilité, il convient aux personnes sensibles aux légumineuses plus lourdes.
Que ce soit en salades, soupes ou desserts, le haricot azuki ajoute une touche exotique et saine à vos plats, tout en offrant une alternative végétale de qualité.
Comment l’utiliser en cuisine ?
Le haricot azuki est un ingrédient qui s’adapte à de nombreuses recettes, tant sucrées que salées. Dans la cuisine asiatique, on utilise souvent le haricot azuki pour préparer la célèbre pâte sucrée anko, qui garnit les desserts comme les dorayaki et les mochi. Pour cela, on cuit les haricots, puis on les sucre et les écrase pour obtenir une texture onctueuse.
En version salée, le haricot azuki se marie bien dans des soupes, des currys ou des plats mijotés, notamment avec du riz, créant ainsi des repas nourrissants et riches en protéines végétales. On peut également l’ajouter à des salades, ce qui apporte texture et nutrition.
Avant de l’utiliser, il est recommandé de le tremper quelques heures pour faciliter la cuisson. Le haricot azuki offre une saveur douce et subtile, parfaite pour équilibrer des plats épicés ou sucrés.
La recette de la crème de haricots azuki
Josiane Leroy, nous propose sa recette parfaite pour l’apéro de la crème de haricots azuki. Si vous aimez et que vous souhaitez également nous proposer une recette sur Pourdebon, n’hésitez pas ! Qui sait, le prochain gagnant sera peut être vous…
Crème de haricots azuki
Ingrédients
- 1 grosse betterave rouge
- 125 g de haricots azuri
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à c. de graines de sésame
- 1/2 citron (pour le jus)
- poivre et sel
Instructions
La veille
- Faites tremper dans un grand saladier rempli d’eau froide les haricots azuki.
Le jour J
- Rincez et égouttez les haricots azuki.
- Faites-les cuire dans de l’eau froide avec une pincée de bicarbonate, cela aide la digestion, portez à ébullition et laissez cuire doucement 1h15.
- Égouttez. Dans le blender, déposez vos haricots, la betterave coupée en dés, le jus d’½ citron et la gousse d’ail.
- Mixez pour obtenir une crème. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, le sel et le poivre.
- Rectifiez l’assaisonnement et décorez votre crème avec les graines de sésame et une cuillère à soupe d’huile.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez réaliser la recette avec un bocal de haricots azuki déjà cuits.
- Dégustez sur des tartines, en dips, avec des gressins, des bâtonnets de légumes.
- Bon appétit !
Notes
