Pour changer un peu des desserts classiques, que diriez-vous de tester une crème au chocolat et amarante soufflée. Si vous ne savez pas ce qu’est cette dernière, on vous dit tout et surtout… On vous conseille de la tester ! Elle apporte un délicieux goût de noisette et un peu de croustillant à ce dessert apprécié des petits et grands. Alors, vous attendez quoi pour goûter cette recette ?
C’est quoi l’amarante ?
Vous ne connaissez pas l’amarante ? Figurez-vous qu’il s’agit d’une plante ancienne qui revient sur le devant de la scène grâce à ses nombreuses qualités nutritionnelles et sa facilité de culture. Originaire d’Amérique centrale, elle pousse aujourd’hui sous différents climats, notamment en Europe. Cette plante annuelle, aux jolies panicules colorées, s’épanouit surtout en été. Elle apprécie les sols bien drainés et le soleil. On la cultive aussi bien pour ses graines que pour ses feuilles. Les graines d’amarante, souvent comparées au quinoa, sont naturellement sans gluten et riches en protéines, fibres et minéraux. On les utilise en cuisine pour préparer des galettes, des porridges, ou pour apporter du croquant dans les salades. Les feuilles, quant à elles, se cuisinent comme des épinards et offrent une saveur douce et légèrement terreuse. L’amarante, à la fois belle et nourrissante, a tout pour séduire ceux qui aiment cuisiner simplement, avec des produits bons et sains.
La recette de la crème au chocolat et amarante soufflée
Berry Graines nous a fait découvrir l’amarante soufflée et on s’est demandé avec quoi l’associer. Figurez-vous que ces petites crèmes au chocolat se marient à merveille avec ! Elles apportent un peu de croquant et un goût subtil à ce dessert. Pour tous les curieux gourmands, on ne vous conseille qu’une chose : tester cette recette…
Crème au chocolat et amarante soufflée
Ingrédients
- 550 g de lait entier
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 60 g de sucre
- 20 g de fécule de maïs
- 1 poignée d’amarante blanche soufflée de chez Berry Graines
Instructions
- Dans une casserole, versez le lait froid, le sucre, la fécule de maïs et le cacao en poudre non sucré.
- Faites chauffer la préparation en mélangeant continuellement.
- Portez à ébullition pour que le mélange épaississe puis stoppez la cuisson.
- Retirez la casserole du feu et continuez à mélanger.
- Versez la crème dans des ramequins et laissez tiédir.
- Placez au frais le temps que la crème épaississe.
- Avant de servir, ajoutez de l’amarante blanche soufflée en guise de topping.
- Bonne dégustation !
A propos de Berry Graines
« C’est dans le Cher, en plein cœur du Berry, que Damien et moi (Marion) avons repris la ferme familiale en 2014. Initialement installés en grandes cultures et bovins allaitants, nous avons souhaité diversifier nos productions en cultivant des supergraines !
Quinoa blanc, lentilles corail, petit épeautre, lin brun, lentilles vertes, mélanges de graines et plein d’autres, disponibles en vrac et en sachets ! L’objectif est de proposer aux consommateurs des protéines végétales françaises, bonnes pour la santé et pour l’environnement, tracées du champ à l’assiette ! Voilà comment est née « Berry Graines » et ses deux marques : « Sa Majesté la Graine » pour nos produits cultivés en agriculture raisonnée et « Graines de Sens » pour nos produits cultivés en agriculture Biologique. Vous allez vous régaler !
