Envie d’une entrée digne des plus grandes tables de fête et qui reste simple à préparer ? Les corolles de Saint-Jacques au poireau offrent un joli mariage de textures : la tendreté des noix, la douceur fondante du poireau et une cuisson minute qui préserve toutes les saveurs. Ce plat met à l’honneur des produits de saison et valorise le travail des producteurs qui les cultivent ou les pêchent avec soin. Il ne vous reste plus qu’à suivre la recette pour offrir à vos convives un moment raffiné, chaleureux et plein de goût.
La recette des corolles de Saint-Jacques au poireau
Marine, du blog marineiscooking, a mis les petits plats dans les grands avec ces corolles de Saint-Jacques au poireau. Elles offrent un joli jeu de textures et une finesse qui séduit à chaque fois. La douceur du poireau se marie très bien avec la délicatesse des noix de Saint-Jacques. Le tout devient encore plus gourmand lorsqu’on les enveloppe dans une pâte fine et croustillante. Pour réussir ce plat, on surveille surtout la cuisson. Les Saint-Jacques doivent rester juste nacrées pour garder tout leur fondant. Cette préparation simple et élégante apporte une touche de légèreté aux tables de fête. Elle trouve aussi sa place dans les menus du quotidien. Servies en entrée ou en plat léger, ces corolles mettent en valeur la qualité des produits et le plaisir du fait maison.
Corolles de Saint-Jacques au poireau
Ingrédients
- 3 feuilles de bricks
- 6 Noix de Saint-Jacques de l'Armement Providence
- 1 poireau
- 1 échalote
- 55 g de beurre
- 4 c. à s. de crème fraîche
- sel et poivre
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à environ 180 °C.
- Lavez et émincez le poireau et l’échalote.
- Dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile, faites fondre l’échalote puis ajoutez le poireau. Laissez suer doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, et laissez mijoter un peu pour obtenir une fondue de poireaux crémeuse.
- Préparez les feuilles de brick : vous pouvez les couper ou les plier pour former de petits paniers ou pochettes.
- Placez une portion de fondue de poireaux dans chaque feuille de brick, puis posez dessus une noix de Saint-Jacques.
- Badigeonnez légèrement les feuilles de brick d’un peu de beurre fondu ou d’huile pour qu’elles dorent bien.
- Enfournez pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les bricks soient bien croustillantes et les Saint-Jacques juste cuites.
- Servez-les en entrée ou en guise de plat principal.
- Bon appétit !
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A propos de l’Armement Providence
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