Clafoutis aux tomates cerises

Accrochez-vous bien, nous partons pour un grand voyage gustatif ! Aujourd’hui le chef Christian Piot nous apprend une recette hors du commun pour un repas gourmand ! 😁

Cornue des Andes, Noir de Crimée, Cœur de bœuf, cerise Rose de Bern… elles sont bien là !
Vous l’avez compris, je parle de tomates, celles qui ont du goût et qui poussent a leurs vitesses en pleine terre… En ce lundi matin mon envie se dirige sur une petite recette sympa d’été, je vous propose un clafoutis de tomates cerises !

Je préconise cette recette en ramequin individuel, afin de limiter le plus possible le temps de cuisson et que vos tomates ne soient pas flétries. En effet, avec un plat familial, la quantité étant plus importante nous avons besoin de plus de cuisson pour que le cœur du clafoutis aux tomates cerises soit cuit à point, mais bon, il n’est question que d’un point d’aspect.

Clafoutis aux tomates cerises

Une recette facile de clafoutis aux tomates cerises par le chef Christian Piot !

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Type de plat déjeuner, Dîner

Portions 1 clafoutis

Ingrédients

  

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• moutarde de Reims
• tomates cerises
• œuf de taille moyenne
• crème liquide entière
• thym frais
• sel
• poivre
• parmesan

Instructions

 

• Tapissez le fond de votre ramequin d’une très fine couche de moutarde de Reims (douce et parfumé).
• Disposez vos tomates cerise entières (choisissez les petites afin qu’elles ne dépassent pas du bord).
• Cassez dans un cul de poule 1 œuf moyen par ramequin (Attention le jaune doit rester entier).
• Versez de la crème liquide entière sur les blancs jusqu'à hauteur des jaunes (on ne doit plus voir que le haut des jaunes)
• Ajoutez du thym frais, salez, poivrez puis battre au fouet jusqu’à obtention d’un appareil mousseux.
• Versez l’appareil dans vos ramequins, puis saupoudrer de parmesan.
• Cuire au four, chaleur tournante 200°, jusqu'à obtention d'une belle couleur brun clair. (10 minutes environ)
• Dégustez tiède ou froid !

Mot Clé cerises, clafoutis, clafoutis tomates cerises, tomates

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L’astuce : Les œufs n’étant jamais égaux (taille, gros ou petit jaune, blanc plus ou moins liquide, etc.), le principe d’auto dosage avec un cul de poule énoncé dans la recette ci-dessus vous assurera d’un flan bien lisse et vous évitera l’aspect omelette. Cette technique fonctionne pour tous types de préparations similaires.

D’ici là, à bientôt, je reviendrai avec d’autres tomates….

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Résumé

Nom de la Recette

Clafoutis aux tomates cerises

Auteur

Christian Piot - Votre chef en ligne

Publié sur

2021-07-30

Temps de préparation

10M

Temps de cuisson

10M

Temps Total

20M

Evaluation Moyenne

5 Based on 1 Review(s)