On a trouvé la recette la plus craquante de la saison ! De délicieux churros de pomme de terre à la farine de noisette… Un vrai bonheur. Cette version salée s’accompagne d’une mayonnaise maison aux herbes pour encore plus de gourmandise. Et bien entendu : léchage de doigts autorisé… Il ne vous reste plus qu’à tester !
Peut-on faire des churros sans friture ?
La friture pour les churros, c’est pas automatique ! Pour une version plus légère et moins grasse des churros, vous pouvez tout à fait opter pour une version sans friture. Pour ce faire :
- Une fois vos churros réalisés à l’aide d’une poche à douille, prenez soin de les espacer sur une plaque de cuisson afin qu’ils aient la place de cuire.
- Enfournez vos churros pour approximativement 20 min de temps de cuisson à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait.
- Nous vous conseillons de surveiller la cuisson afin de pouvoir sortir les churros comme vous les aimez.
La recette des churros de pommes de terre
Sur une demande du Moulin de la Veyssière, Marine, du blog Marineiscooking nous propose une recette totalement craquante : des churros de pomme de terre. Pour apporter un petit truc en plus à la recette, elle a utilisé de la farine de noisette du Moulin de la Veyssière. Le résultat est incroyablement gourmand. On vous conseille de les accompagner d’une mayonnaise maison aux herbes pour encore plus de saveurs.
Churros de pomme de terre
Ingrédients
- 300 g de pomme de terre
- 20 g de beurre
- 7 cl d'eau
- 30 g de farine de blé
- 30 g de farine de noisette du Moulin de la Veyssière
- Huile de friture
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement en petits morceaux.
- Faites les cuire dans 1 L d’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes.
- Egouttez et réalisez une purée grossière.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre. Ajoutez les farines (comme pour faire une pâte à choux) et remuez pendant au moins une minute sur le feu pour que la pâte se dessèche.
- Ajoutez la purée de pommes de terre et les œufs, salez et poivrez, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans une poche à douille (avec un embout cannelé c’est mieux pour obtenir la forme “churros”.
- Faites chauffer votre huile de friture et faites-y cuire vos churros.
- Déposez sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
- Bon appétit !
A propos du Moulin de la Veyssière
Fondé vers 1560 par Hélie de Frateau, petit seigneur local, le Moulin de la Veyssière a su conserver toute son authenticité. Appartenant à la famille Elias depuis 1857, notre moulin a successivement servi à la production de farine, de pain et d’huile de noix et de noisette.
Dernier moulin à eau en activité de la vallée du Vern, nous sommes spécialisés dans la fabrication artisanale d’huiles et farines de caractère : noix, noisette, amande et cacahuète. Convaincus de la force des alliances locales, nous avons co-créé une gamme de produits d’épicerie sucrés et salés en s’associant à des partenaires locaux.
En 2022, nous avons décidé de nous lancer dans une nouvelle aventure : reprendre une exploitation agricole familiale située à Sarlat en Périgord Noir afin de devenir producteur de noix et nous rapprocher de la terre. Entre histoire et gastronomie, notre fabrication artisanale est associée à une production responsable et durable, en recherche perpétuelle d’innovation et d’excellence. C’est avec passion que nous perpétuons notre savoir-faire familial dans le but de faire découvrir nos produits au plus grand nombre ! En 2024, nous avons reçu le prestigieux label prix d’Excellence du concours général agricole.
