Avec ces températures qui grimpent, qui grimpent, que diriez-vous d’un dessert à base de fraises juteuses et parfumées sans cuisson ?! Mesdames et messieurs, faites entrer la charlotte aux fraises. Ce dessert iconique, avec sa couronne de biscuits à la cuillère et son cœur fondant, impressionne autant qu’il régale. Pourtant, contrairement aux idées reçues, sa réalisation est un jeu d’enfant ! Fraîche, légère et colorée, elle est la star incontestée de vos repas de famille ou de vos goûters ultra gourmands.
Quel biscuit choisir pour une charlotte inratable ?
Le secret d’une charlotte qui se tient bien, c’est avant tout un biscuit. Pour une version traditionnelle et moelleuse, privilégiez les biscuits à la cuillère. Ils absorbent parfaitement le sirop tout en gardant une certaine structure. Si vous préférez un résultat un peu plus ferme et croquant, les biscuits roses de Reims sont une alternative gourmande qui apportera une jolie touche colorée à votre dessert. L’astuce d’Elodie ? Imbibez-les rapidement (un aller-retour suffit !) dans un sirop léger ou un peu de jus de fraise pour qu’ils restent fondants sans s’effondrer au moment du démoulage.
Gariguette, Ciflorette ou Mara des Bois : quelle variété utiliser ?
On ne vous apprend rien si on vous dit que pour une charlotte d’exception, la qualité du fruit fait toute la différence. La Gariguette, précoce et acidulée, apporte du pep’s. Si vous cherchez une saveur plus sucrée et boisée, tournez-vous vers la Mara des Bois ou la Ciflorette. Sur Pourdebon, nos producteurs cueillent les fraises à pleine maturité pour vous garantir un parfum incomparable. N’hésitez pas à mélanger les variétés pour créer un équilibre parfait entre sucre et acidité. Avec une fraise de terroir, c’est encore plus fruité et gourmand ! Et surtout, ne jetez pas les queues, il y a plein d’astuces anti-gaspi pour les utiliser…
La recette de la charlotte aux fraises facile d’Elodie
Et si vous tentiez de gagner un chèque cadeau sur Pourdebon ? Pour ce faire, rien de plus simple ! Faites comme Elodie et proposez-nous votre plus belle recette. Cette fois-ci, Elodie nous a préparé une belle et délicieuse charlotte aux fraises. Une version facile à réaliser et qui régale à tous les coups. Avec tous les conseils, vous allez être le pro de la charlotte 🙂
Charlotte aux fraises, la version facile d’Elodie
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 40 biscuits à la cuillère
- 250 g de mascarpone de chez Maison Victor
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 80 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de sirop de fraise (ou jus de fruits dilué)
Instructions
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez quelques belles fraises pour la décoration finale.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme. Dans un autre saladier, fouettez la mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé. Incorporez délicatement la chantilly mascarpone afin d'obtenir une crème légère et homogène.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de fraise. Disposez-les tout autour d'un moule à charlotte, côté bombé vers l'extérieur, puis tapissez le fond avec quelques biscuits.
- Versez une première couche de crème mascarpone, ajoutez une couche généreuse de fraises, puis recouvrez de biscuits imbibés. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de biscuits.
- Couvrez la charlotte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, afin qu'elle se tienne parfaitement au démoulage.
- Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte et décorez-la avec les fraises réservées. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Régalez-vous !
Notes
Si vous souhaitez profiter jusqu’au bout des fraises, découvrez toutes nos délicieuses recettes à base de ce petit fruit rouge !
Et pour la démouler, rien de plus simple !
Une fois que la charlotte est prête, c’est souvent le stress du démoulage. Il suffit de peu pour que l’effet “wahou” ne soit pas au rendez-vous. Mais pas de panique ! Pour une charlotte qui ne s’écroule pas, la patience est votre meilleure alliée. Laissez votre dessert reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou mieux, toute une nuit. Le froid va permettre à la crème de figer et aux biscuits de se souder entre eux. Si vous utilisez un moule classique, vous pouvez le tapisser de film étirable avant le montage pour faciliter l’opération. Au moment de servir, décorez le dessus avec quelques fraises fraîches et une feuille de menthe pour un effet « wahou » garanti ! Bon appétit !
