Non, vous ne rêvez pas, il s’agit bien de caviar… végétal ! Ce trompe-l’oeil aussi gourmand que beau, devrait bluffer tous vos convives pour les fêtes de fin d’année. Pour réaliser cette version étonnante, il vous faudra, entre autres, des graines de chia. Si vous ne connaissez pas encore cette petite graine aux 1000 vertus, vous allez vite l’adorer en cuisine. Il ne vous reste plus qu’à jouer au magicien et à bluffer tous vos convives pour les fêtes. Bonne dégustation !
Avec quoi accompagner mon caviar végétal ?
Le caviar végétal à base de graines de chia est une alternative originale et nutritive, idéale pour une alternative végétarienne au caviar basique. Voici quelques idées pour le sublimer.
Pour une version apéritive, servez-le avec des crackers maison, des tranches de pain complet ou des rondelles de légumes croquants comme le concombre et les radis. Ces accompagnements légers et frais équilibrent parfaitement la texture légèrement gélifiée du chia.
En entrée, déposez une cuillerée de caviar sur des blinis ou des toasts, accompagnée d’un filet de citron et d’herbes fraîches comme l’aneth ou la ciboulette. Vous pouvez aussi l’intégrer dans des verrines avec une base de fromage frais végétal ou de houmous.
Pour une touche plus sophistiquée, utilisez-le en topping sur des salades ou des bowls, ou même pour accompagner des légumes rôtis.
La recette du caviar végétal
Qui de mieux que Carole, du blog Zenglutenfree, pour réaliser la recette de caviar végétal du magazine Saveurs Green ? Elle nous propose un trompe-l’oeil aussi bluffant que délicieux, pour remplacer le traditionnel caviar pour les fêtes de fin d’année.
Attention ! Le charbon actif peut interférer avec l’absorption de certains médicaments en les captant dans le système digestif. Si vous suivez un traitement médicamenteux, vous pouvez préparer cette recette sans charbon actif – la saveur restera identique.
Caviar végétal
Ingrédients
- 50 g de graines de chia
- 2 c. à s. d'algues en paillettes
- 5 cl de sauce tamari (ou sauce soja)
- 1 citron (pour le jus)
- 2 c. à s. de vinaigre
- 2 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à c. de charbon végétal activé en poudre (facultatif) pour imiter la couleur du caviar
- 1 boite à fond plat
Instructions
- Dans une casserole, portez 25 cl d’eau à ébullition. Ajoutez les graines de chia, les algues et la sauce tamari. Laissez cuire 15 min environ à feu doux, jusqu’à ce que les graines de chia soient gonflées et perlées, et qu’elles aient absorbé l’eau.
- Versez-les dans un petit pot, ajoutez le vinaigre et l’huile de sésame. Mélangez le jus de citron avec le charbon pour éviter les grumeaux, et versez dans le pot. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner 3 h.
- Présentez le caviar dans une petite boîte à fond plat, disposée dans un saladier avec de la glace pilée.
- Bonne dégustation !
Notes
A propos de Saveurs Green
Saveurs Green est le premier magazine entièrement responsable (papier 100%recyclés, couverture sans pelliculage plastique, imprimé en France). Il s’adresse à des consommateurs – de plus en plus nombreux – désireux d’adopter une alimentation équilibrée et gourmande, 100% végétarienne, à base de produits bio et de saison. Des consommateurs aussi attentifs à leur bien-être qu’à l’avenir de la planète, à la recherche de conseils pour adopter un mode de vie plus sain et plus vertueux. Pour retrouver ce magazine en format papier, il vous suffit de vous rendre chez votre marchand de journaux ou 👇🏻
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