Et si pour les fêtes de fin d’année on innovait un peu? Carole du blog Zenglutenfree, vous propose d’associer le traditionnel foie gras à des escargots fumés… Le tout dans de délicieuses cassolettes fondantes. Vous êtes prêts à épater vos convives ?
Pourquoi consommer des escargots ?
Pour certains, on vous voit déjà être septique quand on évoque les escargots. Et pourtant… Saviez-vous qu’ils étaient consommés dans le monde entier et plus précisément en Europe ? En plus ils regorgent de bienfaits ! Tout d’abord, ils sont une source de protéines maigres, ce qui signifie qu’ils fournissent des protéines sans une quantité excessive de graisses saturées. Ils sont également faibles en calories. Un allié plutôt apprécié avec les semaines qui arrivent…
Les escargots sont également une bonne source de vitamines et minéraux importants, notamment la vitamine E, la vitamine B12, le fer et le magnésium.
Il est cependant important de préciser que ces bienfaits dépendent de leur préparation. Avec une cuisson au beurre et à l’ail, il y aura certainement plus de calories et des graisses saturées.
En résumé, les escargots peuvent être une source de nutriments essentiels et de protéines maigres, mais attention à leur préparation plus ou moins grasse. On vous rassure quand même : les fêtes sont aussi un bon moyen de se faire plaisir et de profiter de ses proches autour d’un bon repas…
La recette des cassolettes d’escargots fumés au foie gras
Pour régaler vos proches comme il se doit, Carole a préparé des cassolettes d’escargots fumés qui se marient à merveille avec le traditionnel foie gras. Notre petit doigt nous dit que vous allez tester cette recette (et vous avez bien raison) !
Cassolettes d’escargots fumés au foie gras
Ingrédients
- 250 g d'escargots fumés Maison du Nombe d'or
- 100 g de foie gras
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche
- 2 Échalotes
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez et hachez finement les échalotes et l'ail.
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l'ail dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les escargots fumés dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes.
- Versez le vin blanc sec dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
- Ajoutez le foie gras coupé en petits morceaux dans la poêle et mélangez bien.
- Versez la crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles.
- Faites cuire les cassolettes au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le foie gras soit fondu et légèrement doré.
- Régalez-vous !
A propos de Maison du Nombre d’Or
Au cœur de l’Arrageois, dans de vertes prairies, la Maison du Nombre d’Or élève de l’escargot gros gris et blonds des Flandres, en production bio et biodynamique .”Notre particularité tient dans la petite taille de l’élevage et nos méthodes naturelles, qui nous permettent de fournir un met d’une exceptionnelle qualité. Les escargots sont élevés au plus proche des conditions naturelles, dans des prairies herbagées. Ils se nourrissent des végétaux qui la compose, et nous leur donnons également des céréales bio et biodynamiques françaises en complément. Nous les ramassons et les cuisions ensuite à la main avec passion et attention. Notre leitmotiv : nature, passion et excellence, pour produire un escargot d’une grande qualité pour le plaisir des gourmets. Nous sommes membre du Collège Culinaire de France, et reconnus par les chefs qui cuisinent nos produits”.
Miam miam !
On vous confirme ❤️
Vous nous direz si vous avez aimé !
Bonne soirée ,
Julie
Pingback: Héliciculteur, un métier à 100 à l'heure - Blog de Pourdebon.com