carpaccios de daurades

Carpaccio de Daurade Sebaste à la Granny Smith

Le Carpaccio de Daurade

Une Recette de Poisson cru concoctée avec le poisson de notre producteur Qwehli. Pourdebon vous propose la Recette d’un délicieux Carpaccio de Daurade pour votre prochain repas.

Pourquoi manger du Poisson en Carpaccio ?

Tout d’abord déguster du poisson cru permet de conserver tous les apports nutritionnels  de ce dernier (potassium, oméga-3, phosphore, magnésium…).

Ensuite ces avantages nutritionnels ont d’importants effets sur la santé puisqu’ils permettent de prévenir les maladies cardiovasculaires. Et le cru conserve aussi pour les plus sportifs, la grande quantité de protéine présente dans le poisson.

Et puis évidemment ces fines tranches raffinées sont un délice une fois en bouche. Un plaisir dont on ne se lasse pas !

La Daurade de Qwehli

Qwehli nous propose de délicieuses daurades royales élevées dans le plus grand respect des cycles naturels. Au large de la côte del Azahar dans une ferme aquacole certifiée Bio et garantie sans antibiotique ni pesticide.

Cette ferme s’engage quotidiennement dans une démarche responsable pour minimiser les impacts de son activité sur l’environnement.

Ces mesures préventives comprennent notamment : l’analyse et le suivi de son empreinte environnementale et le nettoyage régulier de la côte et des fonds marin.

Carpaccio de Daurade Sebaste à la Granny Smith
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Le Carpaccio de Daurade revisité par Chef Johan Ducroquet, concocté avec une délicieuse dorade de Qwehli.
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Le Carpaccio de Daurade revisité par Chef Johan Ducroquet, concocté avec une délicieuse dorade de Qwehli.
Ingrédients
Portions:
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Instructions
  1. Coupez le filet en tranches fines et régulières et répartissez-les sur une assiette. Réserver au réfrigérateur.
  2. Découpez un morceau de pomme Granny Smith en brunoise ou en bâtonnet suivant votre humeur.
  3. Assaisonnez le carpaccio un peu d’huile d’olive basilic, la brunoise de pomme, le citron confit, salez et poivrez.
Notes

Le + du Chef 
Pour une touche iodée, ajouter de la salicorne et du caviar d’esturgeon.

© Qwehli® – Chef Johan Ducroquet – Bistro Winebeast Hong Kong

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En espérant que cette recette vous plaira, et si vous êtes en panne d’inspiration pour vos repas, faites un tour sur notre sélection ou sur les recette de poisson du blog.

 

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