Cet automne, on prend soin de soi et de ses papilles avec des cannellonis de patate douce gratinés et leur sauce au fromage. Une recette tout droit sortie du dernier numéro du magazine Saveurs Green, dédié à cette saison. Gourmandise et bien-être sont au rendez-vous pour passer la saison en toute sérénité. On vous laisse vous mettre à table, on s’occupe de tout…
La patate douce, un trésor pour le corps et les papilles
La patate douce est un tubercule orange aux saveurs sucrées. Et figurez-vous que c’est une véritable pépite nutritionnelle. Elle a parcouru quelques kilomètres avant d’arriver sur nos étals. Originaire d’Amérique centrale, elle s’est rapidement répandue dans le monde entier en raison de ses multiples bienfaits. Ce superaliment regorge de vitamines, notamment la vitamine A qui favorise la santé des yeux et la croissance cellulaire. Sa richesse en fibres contribue à une digestion saine et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
On aime aussi la patate douce car elle est faible en calories : c’est une excuse de plus pour la cuisiner comme vous l’aimez ! En outre, elle offre une variété de minéraux essentiels tels que le potassium, favorisant la santé cardiaque. Elle a tout pour plaire cette patate douce : c’est une alternative idéale et délicieuse aux autres féculents. On l’adopte à toutes les sauces et on profite de ses nombreux bienfaits pour votre santé!
Son petit plus : on peut la cuisiner de multiple façons en gratin, rôtie ou encore mijotée en ratatouille ; elle se réinvente dans les assiettes selon les saisons et les goûts !
La recette des cannellonis de patate douce gratinés, sauce au fromage
C’est Carole du blog Zenglutenfree qui passe derrière les fourneaux pour cuisiner ce plat plus que gourmand ! Elle nous propose ces cannellonis de patate douce gratinés et leur sauce au fromage, dans le cadre de la sortie du magazine Saveurs Green, dédié à l’automne. On ne peut vous dire qu’une chose : vous allez ADORER cette saison !
Cannellonis de patate douce gratinés, sauce au fromage
Ingrédients
- 3 patates douces (d'environ 400g chacune)
- 2 cébettes
- 12 brins de thym
- 1 poignée d'herbes fraîches (peril, ciboulette…)
- 100 g de pain au levain (sans croûte)
- 1 œuf
- 500 g de ricotta
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de pecorino râpé
- 50 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de pignons de pin
- noix de muscade
- huile d'olive
- sel et poivre
- Quelques copeaux de parmesan
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Badigeonnez d’huile une patate douce et enfournez-la pour 30 min sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Coupez les deux autres en tranches fines, et plongez-les 1 à 2 min dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les sur une grille.
- Sortez la patate douce du four et prélevez sa chair à l’aide d’une cuillère. Émincez les cébettes (oignons verts).
- Battez l’œuf. Hachez les feuilles de 6 à 8 brins de thym. Mixez le tout avec la ricotta, les herbes fraîches, la moitié du parmesan et du pecorino, du sel et du poivre.
- Étalez cette farce sur les tranches de patate douce égouttées, roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin huilé.
- Préchauffez le four à 160 °C. Mélangez le reste de parmesan et de pecorino avec les dés de pain et les pignons.
- Assaisonnez de muscade et répartissez sur les cannellonis de patate douce. Enfournez pour 15 à 20 min.
- Dans une casserole, faites doucement chauffer la crème fraîche et le mascarpone sans bouillir.
- Ajoutez l’emmental et laissez fondre en remuant. Salez et poivrez.
- À la sortie du four, nappez les cannellonis de sauce au fromage, parsemez de copeaux de parmesan, de brins de thym, de poivre, et servez bien chaud.
- Régalez-vous !
Notes
ou de piment de Cayenne. Bon appétit !
A propos de Saveurs Green
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