Farcis, grillés ou bien frits, nombreuses sont les manières de cuisiner des calamars ! Et si vous testiez les papilles de vos convives avec la recette de calamars à la romaine ? Vous savez, ces anneaux de calamars que vous faites frire dans une pâte à beignet, et que vous croquez à pleines dents à l’apéro avec un délicieux aïoli ? Une chose est certaine, cette spécialité italienne est un véritable délice.
Pourquoi dit-on “calamars à la romaine” ?
Les calamars à la romaine, ou “calamari alla romana” ou “calamari fritti”, sont initialement un plat typique de la cuisine italienne (et romaine, vous l’aurez deviné !). Ce plat est aujourd’hui consommé sur tout le pourtour de la méditerranée, et particulièrement apprécié en Espagne ou ces délicieux beignets sont servis en guise de tapas. Attention, il y a une réelle différence entre la recette maison, avec une pâte réalisée par vos soins, et les beignets industriels, insipides au possible… Aussi, voici nos astuces pour les confectionner vous même et impressionner vos convives !
Conseils pour les réussir
La recette de calamars à la romaine est certes une recette délicieuse mais non sans complication. En effet, il arrive souvent que le calamar soit trop caoutchouteux et donc pas assez tendre. On vous partage ici nos conseils pour réussir vos calamars frits à coup sûr !
Tout d’abord, le temps de conservation : afin de bien attendrir vos calamars, il vous faut les conserver plusieurs jours au froid, et idéalement entre 5 à 8 jours au congélateur. Ensuite, la marinade ! Laissez reposer votre calamar pendant une trentaine de minutes dans la recette de marinade de votre choix. En plus d’obtenir des calamars tendres ils seront plus faciles à cuire ! Et enfin, la cuisson, qui attendrira elle aussi le calamar ; cette dernière est souvent rapide, dans un bain de friture. Ne prolongez pas trop la cuisson, sinon vous obtiendrez des calamars caoutchouteux.
Avec tout ces conseils, vous avez maintenant toutes les clefs en mains pour réaliser les meilleurs calamars frits du monde !
La recette des calamars frits à la romaine
Maintenant que vous savez tout, découvrez comment vous régaler avec la recette des calamars frits à la romaine ! Une recette signée Carole du blog Zenglutenfree. C’est parti !
Calamars frits à la romaine
Ingrédients
Pour la sauce
- 125 g 125g de mayonnaise
- 1 c à. s de jus de citron
- 1 c à. s de câpres
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 1 c à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Instructions
- Lavez les anneaux calamars, salez, poivrez et réservez
- Mélangez la farine et la semoule fine dans un bol.
- Battez les œufs dans un autre bol.
- Ajoutez l'huile d'olive aux œufs.
- Salez et poivrez les anneaux de calamars.
- Trempez chaque anneau de calamar dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de farine et de semoule fine.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole
- Faites frire les anneaux de calamars jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Bon appétit !
Notes
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, les câpres, l’ail haché et la moutarde de Dijon. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Réfrigérez la sauce jusqu’au moment de servir avec les calamars frits.
Cette recette vous a plu ? Découvrez toutes nos recettes sur notre blog Pourdebon ! A bientôt !
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