Elle est la star du petit-dĂ©jeuner, goĂ»ter et brunch parfait : la brioche ! On l’aime au chocolat, nature ou encore Ă la confiture. Cette fois-ci, nous vous proposons une version qui devrait faire craquer tous les gourmands : des petites brioches aux pommes et au crumble. Pour la rĂ©aliser, il faudra un peu de patience, mais croyez-nous, ça vaut le coup !
Astuces pour une brioche bien moelleuse
Pour réussir une brioche bien moelleuse, quelques astuces simples font toute la différence. D’abord, choisissez une farine de qualité, riche en gluten, pour donner de la structure à la pâte. Ensuite, soyez généreux avec le beurre : plus la pâte est riche en matières grasses, plus la brioche sera tendre et aérienne. Pensez également à bien respecter le temps de repos, en laissant lever la pâte dans un endroit tiède pour permettre aux levures de développer toute leur magie.
Autre conseil : Ă©vitez de trop pĂ©trir la pâte, cela risquerait de rendre la brioche dense. Enfin, un secret souvent nĂ©gligĂ© : laissez reposer la pâte au rĂ©frigĂ©rateur quelques heures avant la cuisson. Cela renforce les saveurs et donne une texture unique. Avec ces astuces, vous obtiendrez une brioche maison moelleuse, dorĂ©e et dĂ©licieusement parfumĂ©e Ă souhait ! On vous montre ce que ça donne avec une version aux pommes et crumble…
La recette des brioches aux pommes
C’est Claire, du blog Les idĂ©es Claire, qui nous propose ces brioches aux pommes toutes douces. Elle nous rĂ©gale avec beaucoup de poĂ©sie et promet des petites bouchĂ©es ultra gourmandes. Il ne reste plus qu’Ă choisir si vous les dĂ©gusterez au petit-dĂ©jeuner, pour le brunch ou pour le goĂ»ter… Et pourquoi pas les 3 !
Brioches aux pommes
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
Instructions
- Dans le bol du robot, versez la levure et une cuillère à soupe de lait.
- MĂ©langez pour dissoudre la levure.
- Ajoutez le reste du lait, les 500g de farine, l’oeuf, les 60g de sucre , la cuillère à café de sel et pétrissez.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez progressivement le beurre coupé en dés puis pétrissez de nouveau 10 minutes.
- Réservez la boule de pâte dans un saladier couvert proche d’un radiateur pendant 1h30 puis réservez la nuit au frigo.
- Préparez les pommes : coupez-les en dés et faites-les cuire à la poêle ou à la vapeur quelques minutes, réservez.
- Préparez le crumble : mélangez le beurre, le sucre et la farine puis sablez le mélange avec vos mains, réservez.
- Le lendemain, sortez la pâte du frigo.
- Étalez la pâte en forme de rectangle.
- Saupoudrez de sucre et de cannelle.
- Roulez en serrant bien.
- Coupez environ 18 tranches de 3cm d’épaisseur.
- Étalez les escargots entre deux feuilles de papier cuisson.
- DĂ©posez au fond des empreintes Ă muffins sur du papier cuisson.
- Garnissez de pommes et surmontez de la pâte à crumble.
- Laissez reposer 1h30 couvert d’un torchon dans une pièce chaude.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pour 25 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Bonne dégustation !
Notes
Et pour les plus gourmands, nous vous proposons d’autres recettes de brioches ! Qu’elles soient sucrĂ©es ou salĂ©es, vous allez trouver votre bonheur. N’hĂ©sitez pas Ă nous dire en commentaire quelle recette est votre prĂ©fĂ©rĂ©e, mais aussi Ă partager la votre avec nous.
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