Direction les Hauts de France, pour rendre visite chez Didier, à l’initiative de Beurre Dupont. En grandissant, il a appris à aider sa grand-mère à traire les vaches pour ensuite vendre du beurre. Alors passionné par ce mode de production ancien, Didier s’est expertisé dans le moulage et conditionnement du beurre, afin de collaborer avec une laiterie et vendre ses produits. Il nous explique l’organisation de sa production, et ce qui l’anime dans ce milieu.
Depuis quand êtes-vous producteur ?
L’entreprise a été créé en 1964 par mes parents. J’ai repris l’affaire en 2007.
Pourquoi avoir choisi ce métier ? Est-ce une reconversion ? La reprise de l’exploitation familiale ?
J’ai suivi les traces de mes parents et je me suis spécialisé dans la production du beurre moulé à la main, « à l’ancienne ». Rien de tel qu’un beau beurre moulé « la vache » pour présenter à table. 😉
Comment se constitue votre équipe ? Comment partagez-vous les tâches ?
Mon équipe se constitue de 5 personnes, avec chacun son rôle. L’un va s’occuper du malaxage du beurre et des recettes, 2 autres personnes s’occupent de la mise en forme des petits beurres (palets, cônes, 125g…). Ensuite, vient l’emballage, le thermo-scellage et la mise en carton. Pour finir la préparation des commandes et la livraison.
Qu’est ce qui fait la qualité de vos produits et la spécificité de cette production ? Ce qui vous différencie ?
Nous sommes une petite entreprise familiale et nous réalisons chaque morceau à la main par nos soins. Chaque recette a été étudiée et réfléchie. Nous utilisons des ingrédients qualitatifs, principalement bio et origine France. Aussi, nous travaillons un beurre au lait pasteurisé, qui est doux en bouche, facile à tartiner et sans additif. De plus, il se conserve jusqu’à 42 jours et 25 jours pour les petits formats et peut se congeler.
Quel est votre produit phare ? Votre meilleure vente ?
Le produit phare en beurre traditionnel est le beurre demi-sel qui est très apprécié. Concernant les beurres aromatisés, c’est sans aucun doute le beurre à l’ail des ours.
Pourquoi l’avoir choisi ?
Il y a une grande tendance avec cet aromate, on en retrouve partout et il plait beaucoup.
Comment le choisir et comment le conserver ?
Nous proposons une sélection de beurre nature et aromatisé. Le beurre se conserve au frais. Pour plus de saveur et profiter de son meilleur goût, vous pouvez le mettre à température ambiante 30 min avant de le consommer.
Quelles meilleures façons d’en profiter ? Une idée recette ?
L’avantage du beurre c’est qu’on peut l’utiliser à chaque repas. De même, on peut le manger cru ou ou bien le cuisiner. L’étaler sur une tartine de pain ou l’utiliser dans les pâtisseries. C’est un produit essentiel de nos cuisines et ce, depuis des décennies.
Nos beurres « terre » peuvent être cuisiné avec des viandes. Les « mer » avec des poissons, ou bien accompagner des légumes et des féculents. Les beurre « sucrés » sont plutôt faits pour être utilisés en pâtisserie.
Aussi, on consomme souvent le beurre à la truffe avec une bonne omelette ou avec du fromage nature. En cuisine, l’imagination est grande. A nous de nous inspirer et de tester 😉
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
Pour nous faire connaitre davantage, ainsi que trouver des nouveaux partenaires. La plateforme est fluide.
Quelles sont les valeurs que vous partagez avec Pourdebon ?
Proposer des bons produits frais et qualitatif. Être au plus proche des consommateurs.
Le petit mot de la fin ? Autre chose à ajouter ?
Merci pour l’intérêt de notre beurre, nous fabriquons notre beurre à partir de crème et nous transformons en différent format dans notre laiterie qui est équipée d’une climatisation, cela permet d’avoir un très beau produit dans les meilleures conditions.
Merci pour cette collaboration 😉
Vous avez aimé faire la rencontre de Beurre Dupont ? Découvrez sans attendre les rencontres avec nos autres producteurs et découvrez tous les secrets de l’artisanat.
