Si vous pensiez qu’on en avait terminé avec l’aubergine… Et bien non ! Elle se cuisine de 1001 façons pour notre plus grand bonheur. Cette fois-ci, on vous propose une aubergine gratinée, tomates et mozzarella. Un petit délice qui se déguste aussi bien en guise de plat principal qu’en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Et vous, vous l’aimez comme l’aubergine ?
Quelle est la saison des aubergines ?
En France, la saison des aubergines s’étend principalement de juin à septembre. Ce légume d’été, apprécié pour sa chair tendre et son goût délicat, se développe pleinement pendant les mois chauds. Disponible en abondance sur les étals de nos producteurs durant cette période, l’aubergine est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes estivales, comme la ratatouille ou les grillades.
Cultivée principalement dans le sud de la France, l’aubergine profite d’un climat ensoleillé favorable à sa croissance. Durant sa pleine saison, elle offre des qualités gustatives optimales, avec une texture fondante et une saveur plus riche.
Il est conseillé de consommer l’aubergine fraîche pendant les mois d’été pour bénéficier de ses nutriments. Hors saison, sa saveur sera souvent moins intense, car elle est importée ou cultivée sous serre.
On vous propose maintenant de la faire gratiner avec des tomates et de la mozzarella. Ca vous dit ?
La recette de l’aubergine gratinée, tomates et mozzarella
Marine, du blog marineiscooking, revient avec une nouvelle recette à base d’aubergine. Cette fois-ci, elle nous propose de la faire gratiner avec des tomates et de la mozzarella. Le résultat est gourmand et met ce légume du soleil en valeur !
Aubergine gratinée, tomates et mozzarella
Ingrédients
- 1 aubergine de la Ferme d'Artaud
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- ail
- basilic
- sel et poivre
Instructions
Pré-cuisson de l'aubergine
- Coupez l’aubergine en lamelles en gardant la base, ajoutez du sel et enfournez 30min à 180°C.
- Coupez la mozzarella et les tomates en rondelles.
- Une fois pré-cuite, garnissez l’aubergine en intercalant des tranches de tomates et de mozzarella.
- Dans un bol, mélangez de l’huile d’olive, de l’ail coupé finement (ou haché), du basilic, de l’origan, du sel et du poivre.
- Badigeonnez l’aubergine avec le mélange et enfournez de nouveau 25 minutes à 180°C.
- Dégustez aussitôt !
- Bonne dégustation.
A propos de la Ferme d’Artaud
Producteur artisan de qualité reconnu par le Collège Culinaire de France, chaque jour, je cultive mes légumes dans le plus grand respect de la nature avec un seul objectif : parvenir à la saveur vraie de chaque légume en fonction de la saisonnalité.
Je travaille avec la nature et non pas contre elle, sans aucun traitement chimique ou naturel.
Qu’importe que le rendement soit absent, la qualité des saveurs est toujours au rendez-vous et pour moi, c’est le principal.
C’est aussi cette raison qui me pousse à ne travailler qu’à la main, afin qu’aucun engin mécanique ne vienne perturber la vie du sol en profondeur. C’est ce qui fait que mes légumes ont une histoire et le goût de mon terroir.
