C’est la pleine saison des asperges ! Qu’elles soient blanches, vertes ou violettes, il y a de multiple façons de les préparer. Aujourd’hui, on part dans la région des Pays de la Loire pour cuisiner des asperges blanches à la nantaise. Le résultat est ultra fondant et leur sauce crémeuse et savoureuse va vous faire craquer. On vous montre comment les préparer ?
Comment conserver les asperges blanches ?
Les asperges blanches sont des produits fragiles à consommer rapidement. Pour les conserver au mieux, enveloppez les extrémités des tiges dans un linge humide et placez-les dans le réfrigérateur, idéalement dans un sac en plastique perforé. Utilisez-les dans les 2 à 3 jours pour profiter de leur saveur optimale. Vous pouvez aussi les mettre dans un verre d’eau, comme s’il s’agissait d’un bouquet de fleurs. Il ne vous reste qu’à appliquer ces conseils simples pour savourer pleinement ce délicieux légume printanier. En entrée, en tarte ou pour accompagner une viande, elles sont LE légume chouchou de la saison !
La recette des asperges blanches à la nantaise
Pour préparer les asperges blanches à la nantaise, on peut faire confiance à Carole, du blog Zenglutenfree. Pour les préparer, elle a choisi les bons produits de nos producteurs de la région Pays de la Loire. Le résultat ne peut être que gourmand et parfumé ! Préparez-vous à lécher les assiettes…
Asperges blanches à la nantaise
Ingrédients
- 1 botte d'asperges blanches de chez Le Châtaignier
- 100 g de beurre de chez Beillevaire
- 20 cl de crème fraîche de chez Beillevaire
- 3 échalotes
- 20 cl de Muscadet
Instructions
- Nettoyez les asperges, retirez la partie inférieure dure et épluchez-les.
- Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les ensuite.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
- Ajoutez les échalotes finement émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Déglacez au muscadet dans la casserole et laissez mijoter à feu doux.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
- Ajoutez les asperges à la sauce.
- Laissez le tout mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux pour que les asperges s'imprègnent bien de la sauce.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
- Bon appétit !
A propos de Le Châtaignier
Depuis 1824, la maison Leroy, nouvellement appelée Le Châtaigner, c’est une centaine d’hectares en Sarthe, où sont produits fruits, légumes et céréales de manière raisonnée, écoresponsable ou bio depuis 8 générations.
D’abord arboriculteurs de père en fils, nous avons développé notre activité grâce au maraîchage. Ainsi, aujourd’hui, nous vous proposons des fruits, légumes frais et des produits fermiers.
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