Houmous à la spiruline et crackers d’avoine au thym

Aujourd’hui, Marianna Lo Bue, une chef à domicile de La Belle Assiette à Paris, nous propose sa recette à base de spiruline en paillettes séchées à froid :

Houmous à la spiruline et crackers d’avoine au thym

Ingrédients

Pour les crackers :

100 gr de soin d’avoine
2 cuillère à soupe de graines de lin
1 cuillère à soupe de thym séché
une cuillère à soupe de farine de blé (pour les intolérants au gluten on peut substituer avec farine de riz)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
150 ml d’eau tiède
Sel/poivre

Pour le houmous :

1 cuillère à soupe de spiruline en paillettes
200 gr de pois chiches
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 gousse d’ail (facultatif)
1/2 verre d’eau froide (100 ml environ)
Sel/poivre

Préparation

Les Crackers

Préchauffer le four à 200°C.
Faire tremper les graines de lin dans l’eau pendant 10 min.
Mélanger les ingrédients secs (avoine, thym, et farine) dans un bol puis ajouter les graines de lin et l’eau.
Mélanger rapidement en y ajoutant l’huile d’olive.
Étaler cette pâte sur du papier de cuisson en utilisant un emporte pièce pour obtenir des ronds de 1/2 cm d’épaisseur. Si vous ne disposez pas d’un emporte pièce vous pouvez étaler la pâte sur toute la surface de votre plaque
Presser légèrement à l’aide d’une cuillère. Recouvrer de papier cuisson et faire des incisions au couteau (verticales et horizontales) pour obtenir des carreaux.
Mettre au four pendant 18 à 20 min.

Le Houmous

Mélanger la spiruline en paillettes avec l’eau froide et laisser revenir quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte un peu liquide.
Mixer cette pâte avec les pois chiches égouttés.
Ajouter le cumin, l’huile, le sel, le poivre et le persil.
Dégustez avec vos crackers à température ambiante !

La note du chef : le houmous à la spiruline se peut garder au frais couvert par une fine couche d’huile d’olive pour éviter l’oxydation jusqu’à trois jours maximum.

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