L’été est la saison des tomates par excellence. Si nous avons l’habitude de les consommer en salade, les tomates farcies sont également un régal ! Et pour réaliser ces délicieuses tomates farcies, n’oubliez pas d’utiliser les merguez de lapin épicé de la Ferme du Bois de Boulle.
Et pour toutes nos autres recettes, c’est par ici !
Tomates farcies au lapin épicé
Ingrédients
Instructions
- Epluchez et hachez les oignons.
- Incisez les merguez et récupérez la chair. Mettez la moitié de l'oignon dans la chair à saucisse. Ajoutez le sel, le poivre et un peu de ciboulette.
- Coupez le haut des tomates et évidez-les. Poivrez et salez l'intérieur. Mettez la farce à l'intérieur et remettez les chapeaux.
- Déposez le reste de l'oignon dans un plat avec la chair des tomates.
- Mettez les tomates farcies dans le plat. Parsemez du reste de ciboulette et déposez une noisette de beurre sur chaque tomate.
- Faites cuire au four chaud à 180°C pendant 1 heure environ.
Des variantes végétariennes pour vos tomates farcies
Les tomates farcies végétariennes sont une excellente alternative pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande ou à explorer des options plus saines et tout aussi savoureuses. Une des variantes les plus populaires consiste à farcir les tomates avec un mélange de quinoa, de légumes frais tels que les poivrons, les courgettes et les oignons, agrémenté d’herbes aromatiques comme le basilic et le persil. Ajoutez quelques éclats de noix ou de graines de tournesol pour une touche croquante et un supplément de protéines. Le fromage feta ou la mozzarella râpée peuvent également être incorporés pour apporter une saveur crémeuse et gourmande.
Pour une variante encore plus nutritive, essayez aussi une farce à base de lentilles, de champignons et d’épinards, relevée avec un peu d’ail et de cumin pour une saveur riche et épicée. Vous pouvez également expérimenter avec du riz sauvage, des pois chiches et des tomates séchées pour une version méditerranéenne pleine de caractère. En fin de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan végétal pour un plat complet et satisfaisant. Ces variantes végétariennes pour vos tomates farcies sont non seulement délicieuses mais aussi faciles à préparer, idéales pour des repas sains et équilibrés.
Quelques mots sur la Ferme du Bois de Boulle
Notre famille est issue d’une longue lignée de paysans. Actuellement, c’est la troisième génération qui est aux affaires, trois associés en GAEC : Frédéric, Jérôme et Sébastien, 3 frères. Jérôme et Sébastien sont en charge du laboratoire de transformation tandis que Frédéric s’occupe des champs en Agriculture Biologique et des bovins bio. Six salariés viennent compléter notre équipe, parmi lesquelles un éleveur pour nos lapins.
A la ferme du bois de Boulle, l’élevage de lapins est une réalité depuis plus de trente ans. La particularité de notre démarche est que nous élevons, abattons, transformons et vendons nous-mêmes nos lapins : nous gérons l’ensemble de la chaîne de production, de la terre à votre assiette !
Notre démarche relative à l’élevage de lapin nous est propre, et se révèle hautement qualitative : accompagnés d’un organisme certificateur indépendant, nous réalisons notre propre cahier des charges, qui comprend des engagements sur l’alimentation (en partie produite sur la ferme : céréales et herbes séchées au séchoir solaire), le bien-être des animaux (élevés dans des bâtiments semi-ouverts où la lumière pénètre et l’air circule naturellement), l’absence d’antibiotiques préventifs, un âge minimum d’abattage (90 jours, quand le standard est à 75 jours), pas d’OGM, usages de choix qualitatifs dans nos processus de fabrication (porc biologique, pas d’additifs, pas de conservateurs).
Au fil du temps, nous avons élaboré une gamme longue qui va du lapin entier à la saucisse (un must !) en passant par la paupiette, le sauté, les escalopes marinées, les paupiettes, les rôtis, le boudin blanc (à Noël) pour les produits frais, ainsi que les pâtés (de lapin, de lapin au foie gras, de lapin au pruneau, de foie de lapin), les rillettes (de lapin, de poule), les plats cuisinés (lapin à la salicorne, lapin au paprika, cuisses confites de lapin, blanquette de lapin) pour les conserves.
La grande majorité de nos produits est commercialisée en vente directe, en fervents défenseurs des circuits-courts que nous sommes. C’est dans cette philosophie que nous avons décidé de créer notre boutique sur Pourdebon.com, car, en tant que canal de distribution en circuits courts par correspondance, nous pouvons maintenant vous sensibiliser à notre démarche et vous faire connaître notre produit qui sort des sentiers battus, où que vous résidiez en France !
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