Nous partons aujourd’hui à la rencontre de Pauline et Matthieu, à l’origine de la fabrique Matthieu & Pauline. Tous les deux passionnés de gastronomie depuis toujours, ils se sont rencontrés au Georges V où ils travaillent tous les deux au Bar-Galerie. Après une formation hôtelière à Strasbourg pour Matthieu et Ferrandi pour Pauline, ça a été une évidence pour eux de créer une société dans ce secteur d’activité. Leur amour des bons produits les pousse donc à Matthieu & Pauline, des délicieux jus et pâtisseries.
L’histoire de Matthieu & Pauline
A l’origine, ils n’étaient que deux à faire tourner leur petite boutique. Pendant un an et demi, ils s’occupent donc de tout : achats, production, emballage, livraison, devis, facturation, service, mise en place ou encore communication. Aujourd’hui, ils travaillent avec une petite équipe, et leurs rôles respectifs ont un peu évolué. Ils créent toujours les recettes avec leurs équipes, Matthieu pour la partie salée et Pauline pour le côté sucré. Mais à cela s’ajoute l’événementiel et les ressources humains pour Matthieu et les finances et la communication pour Pauline, pendant que leur équipe planche sur la production.
Arrivés tous les deux tôt le matin (habituellement vers 6h), ils font un point à l’atelier où ils doivent quelques fois donner un coup de main pour la production (Matthieu avec la cuisine et Pauline à la pâtisserie). Ensuite ils se retrouvent dans leur bureau pour organiser leur journée : donner les instructions aux livreurs, réaliser des devis, envoyer des factures, gérer les réseaux sociaux, recevoir leurs clients ou allez les voir.
Lorsqu’on leur demande ce qui leur plait le plus dans ce métier, leur réponse est sans appel et multiple : le contact humain, la créativité culinaire, l’association des saveurs et les produits de grande qualité.
Les produits de Matthieu & Pauline
Ce qui fait la qualité des produits de cake Matthieu & Pauline c’est avant tout la fraîcheur. Tous les produits sont réalisé le matin même. Cela demande beaucoup d’organisation mais Matthieu et Pauline savent aussi que cela fait la différence car leurs clients l’expriment quotidiennement. Ils essayent de sourcer au maximum de sourcer leurs produits chez des producteurs de qualité. Ils travaillent notamment avec des personnes qui partagent leurs valeurs comme Terra Candido, Trouvailles & Terroirs, ou encore Maldonado…
Matthieu & Pauline et Pourdebon
Il s’agit la d’un véritable coup de cœur pour le concept de Pourdebon, ajouté au fait qu’il n’y ait pas d’intermédiaires, il n’en fallait pas plus à Matthieu et Pauline pour se lancer dans l’aventure. En partageant nos valeurs, et en proposant des produits d’excellente qualité, basés sur l’artisanat, nous sommes tous très heureux d’avoir Matthieu et Pauline à nos côtés !
