Dernière mise à jour : 21 juillet 2026
Plante emblématique du maquis corse, la myrte intrigue autant qu’elle séduit. Connue pour ses petites baies foncées et son parfum intense, elle fait partie du patrimoine culinaire de l’île de Beauté depuis des siècles. Si beaucoup l’associent à la célèbre liqueur de myrte, cette plante aromatique possède bien d’autres atouts. En cuisine, elle parfume aussi bien les plats que les desserts et apporte une touche typiquement méditerranéenne aux recettes.
La myrthe, un arbuste aux baies très parfumées
Vous l’avez certainement vu si vous êtes allés en Corse ! La myrte est un arbuste sauvage qui pousse naturellement sur le pourtour méditerranéen. Persistant, on le reconnaît à son feuillage vert brillant, à ses fleurs blanches délicatement parfumées et à ses petites baies bleu-noir qui arrivent à maturité à l’automne. Elles ressemblent un peu aux myrtilles. Ce sont justement ces baies qu’on aiment et qu’on cuisine. Leur saveur mêle des notes fruitées, résineuses et légèrement épicées. Les feuilles dégagent elles aussi un parfum intense et trouvent leur place dans certaines préparations. Depuis longtemps, les habitants du bassin méditerranéen utilisent la myrte pour ses qualités gustatives autant que pour son parfum unique.
Et en cuisine, comment l’utilise-t-on ?
Ce qu’on aime avec la myrte, c’est qu’elle se prête à de nombreuses préparations. Les baies servent à élaborer la célèbre liqueur corse, mais elles entrent aussi dans la composition de confitures, de gelées, de sirops ou encore de vinaigres aromatisés. Leur goût légèrement boisé accompagne également les viandes de caractère, comme le gibier, le canard ou le porc. Si vous allez en Corse, ne vous étonnez pas de la trouver aussi bien dans des plats sucrés que dans des plats salés !
Les feuilles, fraîches ou séchées, parfument quant à elles les marinades, les sauces et certaines cuissons. Elles diffusent progressivement leurs arômes sans masquer le goût des aliments. Utilisée avec parcimonie, la myrte apporte une belle profondeur aux recettes et rappelle immédiatement les senteurs du maquis. C’est toute la Corse qu’on a en bouche…
Sur Pourdebon, profitez de toutes ces bonnes choses !
Si la liqueur reste le produit le plus connu, la myrte se décline aujourd’hui sous de nombreuses formes. Confitures artisanales, gelées, sirops, condiments ou encore baies séchées permettent de découvrir cette plante autrement et de l’intégrer facilement dans la cuisine du quotidien. On vous conseille tous les produits gourmands de Jean-Paul Vincensini et fils qui sentent bon la Corse !
Sur Pourdebon, il y a également d’autres producteurs qui mettent à l’honneur les saveurs corses à travers des spécialités élaborées de manière artisanale. En choisissant des produits issus de leur savoir-faire, vous profitez d’une myrte récoltée avec soin et transformée dans le respect des traditions. Une belle occasion de faire entrer un parfum de Méditerranée dans votre cuisine.
