Chaque année pendant les fêtes, dans le Nord de la France, on offre une brioche pas comme les autres : le cougnou de Noël. On l’appelle aussi coquille ou pain de Jésus en raison de sa forme. Il s’agit d’une brioche toute moelleuse qu’on aime tremper dans une tasse de chocolat chaud. Un vrai délice ! Allez-vous essayer cette recette à votre tour ?
Petite histoire du cougnou
Le cougnou, aussi appelé coquille de Noël ou pain de Jésus, nous vient de Belgique et du nord de la France. On le façonne depuis des siècles pour célébrer la naissance de l’Enfant Jésus, car sa forme allongée évoque justement le corps du nouveau-né. Ce pain brioché, souvent parsemé de sucre ou de raisins, symbolise le partage et la douceur des fêtes. On l’offre traditionnellement aux enfants le jour de la Saint-Nicolas, le matin de Noël ou lors des goûters de l’Avent. Ce geste simple reflète l’envie de transmettre un moment de tendresse et de gourmandise. Dans certaines familles, on perpétue l’habitude d’en préparer plusieurs pour les proches, afin de renforcer les liens et de partager la joie de la saison. Chaque cougnou raconte ainsi un petit morceau d’histoire, tout en rappelant l’importance des traditions qui rassemblent. Grâce à lui, Noël garde une saveur authentique et profondément conviviale.
La recette du cougnou de Noël
Carole, du blog Zenglutenfree, nous prépare la recette parfaite pour patienter jusqu’à Noël ! Voici une brioche pas comme les autres : le cougnou de Noël. On l’appelle aussi coquille de Noël ou pain de Jésus. Elle est légèrement sucrée et pour la déguster : un peu de beurre, de la confiture ou trempez-la juste dans une tasse de chocolat bien chaud ! Un vrai délice à déguster traditionnellement pour la Saint-Nicolas (le 6 décembre) ou le jour de Noël. Vous nous en direz des nouvelles…
Cougnou de Noël
Ingrédients
Instructions
- Délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède.
- Faites fondre le beurre dans le reste du lait.
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Incorporez la levure diluée, les œufs battus et le mélange lait-beurre.
- Pétrissez au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure au chaud (la pâte doit doubler de volume).
- Dégazez la pâte levée, étirez-la sur un plan fariné et divisez-la en 2 parts égales.
- Prenez une part et divisez-la en 2 : une moitié pour le corps, l'autre moitié coupée en deux pour la tête et les pieds. Formez une grosse boule (corps) avec une petite boule de chaque côté (tête et jambes) pour créer la forme traditionnelle d'un enfant emmailloté.
- Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un linge et laissez lever 30 à 45 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Badigeonnez la coquille d'un jaune d'œuf battu.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes à mi-hauteur.
- Régalez-vous !
