Novembre est là et avec lui, la saison des saveurs réconfortantes. C’est le moment de profiter des produits frais, de qualité et de saison. Pommes, poireaux, Saint-Jacques, volailles ou fromages fondants : chacun a sa place dans nos assiettes. Ces produits simples et gourmands mettent de la couleur et du goût dans les repas. Voici une sélection de cinq incontournables à commander ce mois-ci. Ils reflètent le terroir, le savoir-faire des producteurs et la richesse de la saison.
La clémentine, le petit fruit qui met du soleil dans nos assiettes
En novembre, la clémentine débarque sur les étals et apporte une touche de lumière à nos journées plus courtes. Cultivée sous le soleil de Corse, elle séduit par sa chair juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Facile à éplucher, elle s’emporte partout et se déguste à tout moment de la journée. Riche en vitamine C, elle aide à affronter les premiers frimas tout en régalant les papilles. En cuisine, la clémentine se glisse aussi dans des recettes salées : en carpaccio, en tarte, avec du poisson, dans une salade automnale ou en touche sucrée dans un dessert léger. Un fruit simple et joyeux, qui fleure bon le sud !
Le poireau, l’incontournable allié des plats réconfortants
Avec l’automne bien installé, le poireau s’invite à toutes les tables. Ce légume de saison, rustique et savoureux, offre un goût doux et légèrement sucré une fois cuit. On le retrouve dans de nombreux plats de famille : en soupe, en fondue, en quiche ou simplement poêlé avec un peu de crème. C’est un légume généreux, riche en fibres et en minéraux, qui apporte de la légèreté à nos assiettes tout en réchauffant les cœurs. En novembre, il devient le complice parfait des repas simples et authentiques. Voici d’ailleurs quelques recettes à base de poireau qu’on a toutes testées !
Les noix de Saint-Jacques, joyaux de la mer d’automne
La saison des noix de Saint-Jacques bat son plein en novembre ! Fraîches, délicates et raffinées, elles se savourent juste poêlées, pour préserver leur goût iodé et leur texture fondante. Pêchées sur les côtes de Normandie ou de Bretagne, elles incarnent le meilleur de la mer française. On les cuisine avec un filet de beurre, une pointe de citron ou une purée de céleri pour un plat à la fois simple et élégant. Les Saint-Jacques annoncent les saveurs festives de fin d’année tout en célébrant la saison marine.
La caille, une petite volaille pleine de caractère
En novembre, la caille fait son grand retour. Cette petite volaille, fine et délicate, offre une chair tendre et parfumée. On la prépare rôtie, farcie aux champignons ou en cocotte, souvent accompagnée de fruits d’automne comme la pomme ou le raisin. Sa taille individuelle en fait un plat convivial et élégant à la fois, parfait pour un dîner raffiné. Élevée avec soin par nos producteurs français, la caille séduit les amateurs de viandes douces et savoureuses. Un vrai plaisir de saison à redécouvrir.
Le Mont d’Or, le fromage fondant par excellence
S’il est un fromage qui symbolise la saison froide, c’est bien le Mont d’Or. Fabriqué entre septembre et mars dans le Jura, il se reconnaît à sa croûte dorée et à sa boîte en épicéa, qui lui confère un parfum boisé irrésistible. On le déguste chaud, tout juste sorti du four, coulant et doré à souhait. Servi avec des pommes de terre et de la charcuterie, il transforme un simple repas en moment gourmand et convivial. Le Mont d’Or, c’est la promesse d’un hiver réconfortant et généreux, à partager sans modération.
