Ca vous dirait un petit voyage culinaire au soleil ? On vous propose de découvrir (ou redécouvrir) la trucchia. Il s’agit d’une omelette à base de blettes et d’herbes ultra savoureuse. Ce plat est originaire de Nice, mais il est apprécié par tous les gourmands. Il ne vous reste plus qu’à tester et nous dire ce que vous en pensez en commentaire. Bonne dégustation !
D’où vient cette omelette aux blettes ?
La trucchia, c’est un petit bijou de la cuisine niçoise, simple, savoureux et profondément ancré dans le terroir. On connaissait déjà la pissaladière ou la socca, mais cette fois-ci il s’agit d’une autre spécialité de la région PACA ! Cette omelette rustique aux blettes — souvent oubliée — témoigne d’une époque où l’on cuisinait avec ce que la terre offrait. Feuilles de blettes finement hachées, œufs frais, oignon, ail, parfois un soupçon de fromage râpé. Une recette modeste mais pleine de goût.
Pour la déguster, rien de plus simple !
À Nice, on la sert chaude ou froide, en plat principal ou en en-cas, roulée dans du pain ou glissée dans un panier de pique-nique. Chaque famille niçoise a sa version, transmise de génération en génération. C’est une cuisine du quotidien, simple et généreuse, qui remet les légumes oubliés à l’honneur. Redécouvrir la trucchia, c’est renouer avec un art de vivre méditerranéen, fait de soleil, de partage et de respect du produit.
La recette de la trucchia
C’est Carole, du blog Zenglutenfree qui nous propose cette recette de trucchia. Vous allez voir, vous allez adorer la préparer tellement elle est facile. Pleine de saveurs, elle va régaler toute la famille et apporter du soleil dans l’assiette…
Trucchia
Ingrédients
Instructions
- Commencez par retirer les côtes et les nervures des feuilles de blettes. Gardez uniquement les feuilles vertes.
- Nettoyez bien les feuilles et hachez-les finement. Placez-les dans une passoire et saupoudrez d'une pincée de sel. Cette étape est importante pour retirer l'excès d'eau.
- Attendez 10 minutes que les blettes rendent leur eau.
- Avec vos mains, pressez bien les blettes pour éliminer toute l'eau. Mettez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez vos herbes aromatiques (persil, basilic ou cerfeuil) finement hachées.
- Dans un autre saladier, mélangez bien les œufs avec le parmesan râpé.
- Versez ce mélange d'œufs sur les blettes et mélangez bien.
- Hachez finement l'oignon et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Une fois l'oignon translucide, versez le mélange d'œufs et de blettes.
- Couvrez la poêle et laissez cuire à feu très doux. Attendez que le dessus soit bien pris.
- À l'aide d'une assiette plate, retournez délicatement l'omelette.
- Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites glisser l'omelette pour cuire l'autre face.
- Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
- Votre trucchia est prête ! Servez-la chaude ou tiède avec une salade verte assaisonnée.
- Régalez-vous !
Pour vous régaler avec les bonnes recettes du terroir, n’hésitez pas à consulter nos articles dédiés et à nous proposer vos propres recettes ! Vous pouvez tenter de remporter un bon d’achat sur Pourdebon. Sympa, non ?!
