Trucchia
Connaissez-vous la trucchia ? Il s'agit d'une omelette aux blettes que l'on prépare à Nice et plus généralement sur la côte méditerranéenne 😋
Ingrédients
Instructions
- Commencez par retirer les côtes et les nervures des feuilles de blettes. Gardez uniquement les feuilles vertes.
- Nettoyez bien les feuilles et hachez-les finement. Placez-les dans une passoire et saupoudrez d'une pincée de sel. Cette étape est importante pour retirer l'excès d'eau.
- Attendez 10 minutes que les blettes rendent leur eau.
- Avec vos mains, pressez bien les blettes pour éliminer toute l'eau. Mettez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez vos herbes aromatiques (persil, basilic ou cerfeuil) finement hachées.
- Dans un autre saladier, mélangez bien les œufs avec le parmesan râpé.
- Versez ce mélange d'œufs sur les blettes et mélangez bien.
- Hachez finement l'oignon et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Une fois l'oignon translucide, versez le mélange d'œufs et de blettes.
- Couvrez la poêle et laissez cuire à feu très doux. Attendez que le dessus soit bien pris.
- À l'aide d'une assiette plate, retournez délicatement l'omelette.
- Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites glisser l'omelette pour cuire l'autre face.
- Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
- Votre trucchia est prête ! Servez-la chaude ou tiède avec une salade verte assaisonnée.
- Régalez-vous !
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