Avec les beaux jours qui reviennent, on a envie de faire chauffer le barbecue et préparer de bonnes salades pour le pique-nique en plein air ! C’est le cas avec cette salade de pommes de terre et hareng fumé. Une façon originale de déguster ce poisson fumé qu’on laisse trop souvent (à tord) de coté. N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous allez tester cette recette…
C’est quoi un hareng fumé ?
Dans la salade que nous allons vous présenter, il y a notamment du hareng fumé. Il s’agit d’un poisson salé et fumé selon un procédé ancestral qui lui confère un goût unique et une texture fondante. Ce poisson, très populaire en Europe du Nord et en France, est issu du hareng frais, qui est d’abord salé, puis fumé à froid ou à chaud avec du bois de hêtre ou de chêne.
Riche en oméga-3, en protéines et en vitamines D et B12, le hareng fumé est un allié santé idéal pour une alimentation équilibrée. On le retrouve sous différentes formes : kippers, bouffi, rollmops, ou encore en filets prêts à déguster. Il se consomme aussi bien froid en salade que chaud avec des pommes de terre vapeur. On vous montre comment on le déguste dans une version « tiède »…
La recette de la salade de pommes de terre et hareng fumé
Quand il s’agit de salade, vous avez toujours les bonnes recettes ! Vous nous le prouvez en nous partageant vos recettes. Cette fois-ci, c’est Marinelle Geneste, une savoyarde fan des produits de chez Pourdebon, qui nous propose sa recette de salade de pommes de terre et hareng fumé. Pour la préparer, rien de plus simple, il suffit de pommes de terre, filets de hareng et céleri branche. Un plat réconfortant que vous pouvez déguster aussi bien chaud que tiède… Vous pouvez lui faire confiance, Marinelle est une cheffe hors pair, elle nous l’avait déjà prouvé avec sa polenta, légumes au soja et crevettes au gingembre.
Salade de pommes de terre et hareng fumé
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre
- 4 filets de hareng fumé
- 2 branches de céleri branche
- 1 échalote
Pour la vinaigrette
- huile de tournesol
- vinaigre à l'échalote
- moutarde
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez et coupez en rondelles pas trop fines les pommes de terre. Faites-les cuire 15/20 min. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un saladier, coupez les filets de hareng dans le sens de la largeur très finement. Faites cela avec les quatre filets.
- Lavez les branches de céleri, puis coupez-les finement. Emincez finement l’échalote et incorporez le tout dans le saladier.
- Dans un petit bol, faites votre vinaigrette avec le vinaigre (1 c. à s.), l’huile de tournesols (3 c. à s.) et la moutarde (1 c. à c.). Ajoutez poivre et sel à votre convenance.
- Lorsque les pommes de terre sont froides, ajoutez la préparation de hareng, céleri branche échalote et vinaigrette aux pommes de terre.
- Disposez la jolie salade et servez dès que vous le souhaitez. Bon appétit.
Quelques variantes gourmandes
Si vous souhaitez un peu varier les plaisirs et « customiser » cette salade, nous vous conseillons d’y ajouter de la pomme. Ce fruit apportera beaucoup de fraîcheur à la salade et un petit côté sucré qui viendra contrebalancer le côté salé du hareng. Vous pouvez également opter pour des légumes de saison. On retrouve en ce moment les radis, qui ajouteront du croquant au plat.
N’hésitez pas également à varier la vinaigrette. Marinelle a choisi un vinaigre à l’échalote, mais vous pouvez ajouter un peu de miel. Le résultat est divin ! Testez et innovez 🙂
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