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Brioches aux pommes

Brioches aux pommes

Elle est la star du petit-dĂ©jeuner, goĂ»ter et brunch parfait : la brioche ! On l’aime au chocolat, nature ou encore Ă  la confiture. Cette fois-ci, nous vous proposons une version qui devrait faire craquer tous les gourmands : des petites brioches aux pommes et au crumble. Pour la rĂ©aliser, il faudra un peu de patience, mais croyez-nous, ça vaut le coup !

Astuces pour une brioche bien moelleuse

Pour rĂ©ussir une brioche bien moelleuse, quelques astuces simples font toute la diffĂ©rence. D’abord, choisissez une farine de qualitĂ©, riche en gluten, pour donner de la structure Ă  la pĂąte. Ensuite, soyez gĂ©nĂ©reux avec le beurre : plus la pĂąte est riche en matiĂšres grasses, plus la brioche sera tendre et aĂ©rienne. Pensez Ă©galement Ă  bien respecter le temps de repos, en laissant lever la pĂąte dans un endroit tiĂšde pour permettre aux levures de dĂ©velopper toute leur magie.

Autre conseil : Ă©vitez de trop pĂ©trir la pĂąte, cela risquerait de rendre la brioche dense. Enfin, un secret souvent nĂ©gligĂ© : laissez reposer la pĂąte au rĂ©frigĂ©rateur quelques heures avant la cuisson. Cela renforce les saveurs et donne une texture unique. Avec ces astuces, vous obtiendrez une brioche maison moelleuse, dorĂ©e et dĂ©licieusement parfumĂ©e Ă  souhait ! On vous montre ce que ça donne avec une version aux pommes et crumble…

La recette des brioches aux pommes

C’est Claire, du blog Les idĂ©es Claire, qui nous propose ces brioches aux pommes toutes douces. Elle nous rĂ©gale avec beaucoup de poĂ©sie et promet des petites bouchĂ©es ultra gourmandes. Il ne reste plus qu’Ă  choisir si vous les dĂ©gusterez au petit-dĂ©jeuner, pour le brunch ou pour le goĂ»ter… Et pourquoi pas les 3 !

Brioches aux pommes

Brioches aux pommes

Ne sont-elles pas trop mignonnes ces petites brioches aux pommes ? Et vous savez quoi : elles sont en plus dĂ©licieuses 🍎
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 3 heures
Type de plat Dessert, Goûter, petit-déjeuner
Cuisine française, French
Portions 18 portions

Ingrédients
  

Pour la pĂąte Ă  brioche

  • 500 g de farine T45
  • 250 g de lait demi-Ă©crĂ©mĂ©
  • 125 g de beurre Ă  tempĂ©rature ambiante
  • 60 g de sucre
  • 1 Ɠuf
  • 1 sachet de levure de boulanger sĂšche
  • 1 c. Ă  c. de sel

Pour la pĂąte Ă  crumble

Instructions
 

  • Dans le bol du robot, versez la levure et une cuillĂšre Ă  soupe de lait.
  • MĂ©langez pour dissoudre la levure.
  • Ajoutez le reste du lait, les 500g de farine, l’oeuf, les 60g de sucre , la cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel et pĂ©trissez.
  • Au bout de 5 minutes, ajoutez progressivement le beurre coupĂ© en dĂ©s puis pĂ©trissez de nouveau 10 minutes.
  • RĂ©servez la boule de pĂąte dans un saladier couvert proche d’un radiateur pendant 1h30 puis rĂ©servez la nuit au frigo.
  • PrĂ©parez les pommes : coupez-les en dĂ©s et faites-les cuire Ă  la poĂȘle ou Ă  la vapeur quelques minutes, rĂ©servez.
  • PrĂ©parez le crumble : mĂ©langez le beurre, le sucre et la farine puis sablez le mĂ©lange avec vos mains, rĂ©servez.
  • Le lendemain, sortez la pĂąte du frigo.
  • Étalez la pĂąte en forme de rectangle.
  • Saupoudrez de sucre et de cannelle.
  • Roulez en serrant bien.
  • Coupez environ 18 tranches de 3cm d’épaisseur.
  • Étalez les escargots entre deux feuilles de papier cuisson.
  • DĂ©posez au fond des empreintes Ă  muffins sur du papier cuisson.
  • Garnissez de pommes et surmontez de la pĂąte Ă  crumble.
  • Laissez reposer 1h30 couvert d’un torchon dans une piĂšce chaude.
  • PrĂ©chauffez le four Ă  180°C.
  • Enfournez pour 25 minutes.
  • Laissez refroidir sur une grille.
  • Bonne dĂ©gustation !

Notes

Pour savourer ces petites brioches, nous vous recommandons de les accompagner d’un dĂ©licieux chaĂŻ.
Mot Clé brioche, crumble, pommes
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Et pour les plus gourmands, nous vous proposons d’autres recettes de brioches ! Qu’elles soient sucrĂ©es ou salĂ©es, vous allez trouver votre bonheur. N’hĂ©sitez pas Ă  nous dire en commentaire quelle recette est votre prĂ©fĂ©rĂ©e, mais aussi Ă  partager la votre avec nous.

 
Résumé
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Nom de la Recette
Brioches aux pommes
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total
Evaluation Moyenne
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