Elle est la star du petit-dĂ©jeuner, goĂ»ter et brunch parfait : la brioche ! On l’aime au chocolat, nature ou encore Ă la confiture. Cette fois-ci, nous vous proposons une version qui devrait faire craquer tous les gourmands : des petites brioches aux pommes et au crumble. Pour la rĂ©aliser, il faudra un peu de patience, mais croyez-nous, ça vaut le coup !
Astuces pour une brioche bien moelleuse
Pour rĂ©ussir une brioche bien moelleuse, quelques astuces simples font toute la diffĂ©rence. Dâabord, choisissez une farine de qualitĂ©, riche en gluten, pour donner de la structure Ă la pĂąte. Ensuite, soyez gĂ©nĂ©reux avec le beurre : plus la pĂąte est riche en matiĂšres grasses, plus la brioche sera tendre et aĂ©rienne. Pensez Ă©galement Ă bien respecter le temps de repos, en laissant lever la pĂąte dans un endroit tiĂšde pour permettre aux levures de dĂ©velopper toute leur magie.
Autre conseil : Ă©vitez de trop pĂ©trir la pĂąte, cela risquerait de rendre la brioche dense. Enfin, un secret souvent nĂ©gligĂ© : laissez reposer la pĂąte au rĂ©frigĂ©rateur quelques heures avant la cuisson. Cela renforce les saveurs et donne une texture unique. Avec ces astuces, vous obtiendrez une brioche maison moelleuse, dorĂ©e et dĂ©licieusement parfumĂ©e Ă souhait ! On vous montre ce que ça donne avec une version aux pommes et crumble…
La recette des brioches aux pommes
C’est Claire, du blog Les idĂ©es Claire, qui nous propose ces brioches aux pommes toutes douces. Elle nous rĂ©gale avec beaucoup de poĂ©sie et promet des petites bouchĂ©es ultra gourmandes. Il ne reste plus qu’Ă choisir si vous les dĂ©gusterez au petit-dĂ©jeuner, pour le brunch ou pour le goĂ»ter… Et pourquoi pas les 3 !
Brioches aux pommes
Ingrédients
Pour la pĂąte Ă brioche
Instructions
- Dans le bol du robot, versez la levure et une cuillĂšre Ă soupe de lait.
- MĂ©langez pour dissoudre la levure.
- Ajoutez le reste du lait, les 500g de farine, lâoeuf, les 60g de sucre , la cuillĂšre Ă cafĂ© de sel et pĂ©trissez.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez progressivement le beurre coupé en dés puis pétrissez de nouveau 10 minutes.
- RĂ©servez la boule de pĂąte dans un saladier couvert proche dâun radiateur pendant 1h30 puis rĂ©servez la nuit au frigo.
- PrĂ©parez les pommes : coupez-les en dĂ©s et faites-les cuire Ă la poĂȘle ou Ă la vapeur quelques minutes, rĂ©servez.
- Préparez le crumble : mélangez le beurre, le sucre et la farine puis sablez le mélange avec vos mains, réservez.
- Le lendemain, sortez la pĂąte du frigo.
- Ătalez la pĂąte en forme de rectangle.
- Saupoudrez de sucre et de cannelle.
- Roulez en serrant bien.
- Coupez environ 18 tranches de 3cm dâĂ©paisseur.
- Ătalez les escargots entre deux feuilles de papier cuisson.
- DĂ©posez au fond des empreintes Ă muffins sur du papier cuisson.
- Garnissez de pommes et surmontez de la pĂąte Ă crumble.
- Laissez reposer 1h30 couvert dâun torchon dans une piĂšce chaude.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pour 25 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Bonne dégustation !
Notes
Et pour les plus gourmands, nous vous proposons d’autres recettes de brioches ! Qu’elles soient sucrĂ©es ou salĂ©es, vous allez trouver votre bonheur. N’hĂ©sitez pas Ă nous dire en commentaire quelle recette est votre prĂ©fĂ©rĂ©e, mais aussi Ă partager la votre avec nous.