Si le sarrasin n’a plus de secrets pour vous et que vous aimez le cuisiner à toutes les sauces, ces galettes de légumes vont vous plaire ! On les aime parce qu’elles sont simples à réaliser, mais surtout parce qu’elles sont moelleuses et parfumées. Le petit plus gourmand : on les accompagne d’une petite sauce au yaourt grec, à l’ail et au persil pour encore plus de gourmandise. On ne vous fait pas attendre plus longtemps, attrapez votre tablier, on passe en cuisine…
Peut-on remplacer la farine de sarrasin ?
La farine de sarrasin, prisée pour son goût unique et ses bienfaits nutritionnels, peut être remplacée par plusieurs alternatives sans gluten selon vos besoins. Si vous recherchez une option sans gluten, la farine de riz ou la farine de pois chiche sont d’excellents choix. Elles offrent une texture légère tout en étant adaptées aux personnes intolérantes au gluten. La farine de quinoa, riche en protéines, est également une option nutritive. Pour des recettes plus classiques, la farine de blé entier ou la farine d’épeautre peuvent apporter une saveur similaire. Enfin, si vous cherchez un substitut pour des préparations sucrées, la farine d’amande ou de coco ajoute une touche douce et gourmande. Assurez-vous d’ajuster les proportions, car ces farines ont des propriétés différentes en termes d’absorption.
On passe maintenant en cuisine avec notre recette gourmande !
La recette des galettes de légumes au sarrasin
Carole, du blog Zenglutenfree, nous propose des galettes de légumes ultra gourmandes ! Non seulement elles se réalisent très simplement, mais elles plairont à toute la famille. Le petit plus : ces galettes se dégustent toute l’année, il suffit d’adapter la recette avec des légumes de saison.
Galettes de légumes au sarrasin
Ingrédients
Pour les galettes
- 200 g de farine de sarrasin de chez Adal Terra
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- 2 carottes (grosses)
- 2 courgettes (petites)
- 1 oignon
- 250 ml d'eau
- 1 œuf
- 1 poignée de persil
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 c. à c. de sel
Pour la sauce au yaourt, ail et persil
- 250 g de yaourt grec nature
- 2 gousses d'ail
- 10 g de persil
- 5 g de jus de citron
- sel et poivre
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel.
- Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
- Versez progressivement l'eau tout en remuant pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les carottes râpées, les courgettes râpées et l'oignon haché à la pâte. Ajoutez le persil haché.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
- Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
- Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la pour former une galette d'environ 15 cm de diamètre.
- Faites cuire chaque galette pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Préparation de la sauce au yaourt, à l'ail et au persil
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l'ail haché et le persil ciselé.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- Servez ces galettes de légumes chaudes, accompagnées de cette délicieuse sauce au yaourt.
- Bon appétit !
A propos de Adal Terra
Artisans pastiers meuniers et façonniers, nous fabriquons nos produits à base de céréales anciennes et de légumineuses majoritairement semées en France et certifiées en agriculture biologique et biodynamique par Demeter, moulu sur moulin Astrié. Toutes nos pâtes sont fabriquées avec une eau purifiée et dynamisée (conservation des minéraux, élimination des contaminations). Nous développons également un atelier de floconnerie, de fabrication de boulgour et semoule entièrement artisanal aux méthodes de transformation douce selon le cahier des charges Demeter. Nous avons à cœur de limiter notre impact et retravaillons ainsi nos sons en développant de nouvelles gammes de produits.
