Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Cette semaine, pour la Saint-Valentin, que vous soyez accompagné ou pas, nous vous réservons des recettes ultra gourmandes pour faire fondre votre moitié ! Place au plaisir et à l’Amour avec de bons petits plats. Vous aurez tout pour passer une semaine aux petits oignons❤️
Le lundi : terrine de betterave au chèvre
Non seulement elle est belle cette terrine, mais elle est aussi délicieuse ! Légère et gourmande, elle se déguste aussi vite qu’elle se prépare !
Terrine de betterave au chèvre
Instructions
- Filmez un plat à terrine avec du film alimentaire.
- Coupez finement la betterave et les lingots de chèvre.
- Commencez par réaliser une couche de betteraves. Salez, poivrez et ajoutez quelques baies roses.
- Ajoutez ensuite des tranches de chèvre.
- Répétez l’opération en n’oubliant pas de bien tasser entre chaque couche, et saler et poivrer pour les betteraves.
- Filmez et laissez prendre au réfrigérateur au moins 3h. Parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.
Le mardi : pavé de biche
Si vous voulez faire sensation, cuisinez les pavés de biche pour votre moitié ! On les accompagne d’une sauce grand veneur pour encore plus de gourmandise et d’une purée maison. Il ne reste plus qu’à vous régaler et en profiter.
Pavés de biche sauce grand veneur express
Ingrédients
- 2 pavés de biche de chez Nemrod
- 100 ml de vin rouge
- 100 ml de fond de gibier (à défaut du fond de veau)
- 1 échalote
- 1/2 c. à s. de gelée de groseille
- 15 g de beurre
- sel et poivre
Instructions
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les pavés de biche jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.
- Ajoutez le fond de gibier et la gelée de groseille. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Remettez les pavés de biche dans la poêle et laissez-les cuire pendant quelques minutes pour les réchauffer. Salez et poivrez.
- Servez les pavés de biche avec la sauce grand veneur et accompagnez-les de garnitures de votre choix, comme de la purée, des pommes de terre sautées ou des légumes grillés.
- Régalez-vous !
Le mercredi : purée rose
Voilà un bon et joli plat aux couleurs de l’amour : une purée rose ! On la réalise grâce aux pommes de terre Lily rose qui colorent délicatement la purée. Il ne vous reste plus qu’à choisir avec quoi vous allez l’accompagner.
Purée rose
Ingrédients
- 10 pommes de terre Lily Rose
- 100 g de beurre
- 1 verre de lait
- sel
- poivre
- baies roses
- quelques feuille de sauge
Instructions
- Faites bouillir une casserole d’eau salée.
- Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement.
- Faites cuire pendant 20 minutes dans l’eau bouillante.
- Pendant ce temps faites fondre le beurre dans une petite casserole avec les feuilles de sauge. Réservez.
- Enlevez l’eau des pommes de terre et laissez-les dans la casserole, ajoutez le beurre aromatisé (retirez les feuilles de sauge), le lait, salez et poivrez. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un écrase purée.
- Ajoutez quelques baies roses concassées et dégustez chaud !
Le jeudi : ceviche de daurade
Place à l’exotisme et aux explosions de saveurs avec ce ceviche de daurade et leche de tigre. Facile à réaliser, il vous transportera loin…
Ceviche de daurade et leche de tigre
Ingrédients
Pour le poisson :
- 2 filets de daurade sans la peau
- 1 petit oignon rouge
- 2 ou 3 radis coupés en fines rondelles
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour le leche de tigre :
- 200 ml de lait de coco
- 2 citrons verts
- 1 petit oignon rouge
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 bâton de citronnelle
- 1 gousse d'ail
- Coriandre fraîche
Instructions
- Coupez les filets de daurade en petits cubes et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez 1 c.à.s d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez au frais.
- Pour préparer le leche de tigre : dans le bol de votre mixeur, mettez le jus des citrons verts, le lait de coco, le bâton de citronnelle, le gingembre, l’ail, 1 poignée de coriandre, du sel, du poivre et mixez le tout.
- Passez le mélange à la passoire pour bien filtrer le leche de tigre. Goûtez pour rectifier les assaisonnements selon vos goûts.
- Couvrez la préparation et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans vos assiettes creuses, mettez le leche de tigre au fond puis ajoutez au centre les dés de daurade.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé, les radis coupés en rondelles, la coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron et du piment frais (facultatif).
- Régalez-vous !
Notes
Le vendredi : noix de Saint-Jacques à la truffe noire
La Saint-Jacques est de saison et on en profite avec cette recette simple mais élégante : les noix de Saint-Jacques à la truffe noire. Vous allez en épater plus d’un !
Noix de Saint-Jacques à la truffe noire
Ingrédients
- 6 Noix de Saint-Jacques
- 1 boîte Suprême de truffe noire Aléna 30 à 50 grammes selon la puissance aromatique recherchée
- 1 càs Huile d’olive
- 1 càc Sel
- 250 grammes Beurre
- 2 dl vin blanc
- 3 Échalotes
- 1 càs Crème fraîche
Instructions
- Coupez vos échalotes et mettez-les dans une casserole avec le vin blanc.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire doucement.
- En dehors du feu, incorporez ensuite le beurre et la crème fraîche. Ajoutez le suprême de truffe
- Fouettez bien afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Maintenez au chaud au bain marie.
- Dans l’huile d’olive, snackez les noix de St Jacques environ 1 à 2 minute sur chaque face pour qu’elles soient bien dorées.
- Déposez les noix de Saint-Jacques dans leur coquille et versez la préparation de beurre truffé, puis un peu de fleur de sel.
- Régalez-vous !
Le samedi : panna cotta au parmesan et au saumon fumé
Saviez-vous que la panna cotta pouvait aussi se cuisiner en version salée? On vous le prouve tout en gourmandise avec cette déclinaison au parmesan et au saumon fumé. Un vrai régal !
Pannacotta au parmesan & saumon fumé
Ingrédients
- 200 g Saumon Fumé À La Tourbe Affiné Au Whisky
- 300 g de crème liquide
- 70 g de parmesan
- 4 feuilles de gélatine
- 1 càc d’aneth séchée
- sel
- poivre
Instructions
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et la gélatine bien essorée.
- Mélangez bien (la gélatine doit être complètement dissoute).
- Au fond de vos verrines, déposez la moitié du saumon fumé coupé en morceaux.
- Versez la préparation au parmesan et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2h.
- Avant de servir bien frais, ajoutez le reste du saumon et saupoudrez d’aneth.
Le dimanche : risotto aux champignons
Voici un grand classique qui fait toujours plaisir à celui qui le prépare et celui qui le déguste : le risotto aux champignons. Ultra réconfortant, vous n’en ferez qu’une bouchée !
Risotto aux champignons
Ingrédients
- 300 g champignons cèpes, girolles, morilles, champignons de Paris…
- 250 g riz arborio
- 20 g beurre
- 3 c. à s. d'huile olive
- 25 cl de bouillon de légumes
- 50 g parmesan
- 1 c. à s. de mascarpone
- 2 échalotes
- 1/2 bouquet de persil
- Sel et poivre
Instructions
- Faites fondre votre bouillon de légumes dans 30cl d'eau bouillante. Réservez.
- Epluchez et émincez les échalote. Réservez.
- Dans une casserole faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faites-y revenir les échalotes.
- Ajoutez les champignons (nettoyés et tranchés).
- Et ajoutez un peu du bouillon.
- Ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le bouillon petit à petit au fur et à mesure de la cuisson.
- Ajoutez ensuite un peu de persil ciselé.
- A la fin de la cuisson, ajouter la cuillère de mascarpone et le parmesan
- Mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Salez et poivrez votre risotto et servez-le immédiatement pendant qu'il est chaud.
Notes
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
