Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition.

Retirez du feu et ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et la gélatine bien essorée.

Mélangez bien (la gélatine doit être complètement dissoute).

Au fond de vos verrines, déposez la moitié du saumon fumé coupé en morceaux.

Versez la préparation au parmesan et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Avant de servir bien frais, ajoutez le reste du saumon et saupoudrez d'aneth.