La papillote de poisson est une méthode de cuisson appréciée pour cuisiner le poisson de manière saine et savoureuse. Vous avez déjà testé ? Dans cet article, découvrez tout ce que vous devez savoir sur les papillotes de poisson !
Qu’est-ce qu’une papillote ?
La papillote est une technique de cuisson dans laquelle le poisson est cuit à la vapeur à l’intérieur d’un emballage en papier sulfurisé, aluminium ou en silicone. Les ingrédients sont placés au centre du papier, ensuite plié et scellé pour créer un paquet hermétique. Le poisson cuit donc dans son propre jus, conservant sa saveur.
Les avantages d’une cuisson en papillote ?
Les avantages de la cuisson en papillote sont légion, alors on vous les présent et vous n’avez plus d’excuses pour ne pas essayer ! Tout d’abord, une cuisson saine et rapide : en effet, les papillotes permettent de cuire le poisson sans ajout de matières grasses, et la cuisson est rapide, entre 10 et 20 minutes en fonction de l’épaisseur de vos morceaux. Elles permettent aussi de conserver intacte la saveur des ingrédients : comme le poisson cuit dans son propre jus, il conserve sa saveur naturelle. Enfin, les papillotes sont simples à préparer et nécessitent de peu d’ustensiles de cuisine et de manipulation. En deux temps trois mouvements voilà que votre recette est prête ! Facile non ? Et ce qui est chouette, c’est que vous pouvez ajouter les légumes, épices, herbes aromatiques et même des sauces de votre choix pour une touche encore plus personnelle.
La recette de la papillote de poisson
En suivant cette méthode, vous pouvez maintenant profiter de délicieux plats avec la cuisson en papillote ! Alors à vos fourneaux avec notre recette réalisée avec des filets de cabillaud !
Une recette signée Marine du blog Marine is cooking, qui nous livre aussi le secret de sa délicieuse sauce verte, réalisée avec plein d’herbes, de la mayonnaise, de la crème et des anchois.
Papillote de poisson
Ingrédients
Pour la cuisson du poisson
- 2 filets de cabillaud
- 1 citron jaune
- 1 filet d’huile d’olive
- sel / poivre
Pour la sauce
- 2 filets d’anchois
- 1 gousse d’ail
- 1 càc de mayonnaise
- 1 càc de crème fraîche
- 1 bouquet de basilic
- 2 càc de persil
- 2 càc d’estragon
- 6 càc d’huile d’olive
- citron (le jus)
- sel / poivre
Instructions
- Déposez le poisson dans du papier sulfurisé.
- Ajoutez les tranches de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Fermez la papillote et mettez au four pour 20 minutes à 180°C.
- En attendant, préparez la sauce.
- Mixez ensemble les anchois, la gousse d’ail, la crème fraîche, la mayonnaise, les herbes ciselées, l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre. La sauce doit être bien onctueuse, ajoutez de l’huile d’olive si besoin.
- Servez le poisson avec la sauce par dessus.
Cette recette vous a plu ? Découvrez toutes nos recettes à base de poisson ! A bientôt !
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