Cassolettes de Saint-Jacques, rien que ces 3 mots peuvent vous faire saliver ! En plein hiver, la Saint-Jacques est de saison, il faut donc en profiter pour la cuisiner le plus possible, voici notre idée recette du jour !
Recette des cassolettes de Saint-Jacques
Pour réaliser des cassolettes de noix de Saint Jacques, nous vous proposons aujourd’hui de leur ajouter une touche d’exotisme, avec une sauce curry et lait de coco. Avant toute chose, si vous commander des coquilles Saint-Jacques fraîches, consultez nos astuces pour les nettoyer correctement.
Commencez par ouvrir les coquilles Saint jacques et les nettoyer soigneusement. Retirez le corail pour une autre utilisation (une sauce à déguster sur du poisson blanc par exemple). Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Faites-y ensuite revenir les noix de saint jacques une minute de chaque côté. Réservez dans une assiette. Dans un saladier mélangez ensemble, l’échalote finement hachée, le lait de coco, le curry, le sel et le poivre. Répartissez les noix de saint jacques dans les cassolettes (3 à 4 par personne) et ajoutez la sauce au curry par-dessus. Faites cuire au four pendant 10 minutes à 180°C et servez encore chaud !
Cassolettes de noix de Saint Jacques Curry Coco
Ingrédients
- 12 à 16 coquilles Saint Jacques
- 50 g beurre
- 1 échalote
- 200 ml lait de coco
- 1 curry en poudre
- sel
- poivre
Instructions
- Ouvrez les coquilles Saint jacques
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
- Faites-y ensuite revenir les noix de saint jacques une minute de chaque côté.
- Réservez dans une assiette.
- Dans un saladier mélangez ensemble, l’échalote finement hachée, le lait de coco, le curry, le sel et le poivre.
- Répartissez les noix de saint jacques dans les cassolettes (3 à 4 par personne) et ajoutez la sauce au curry par-dessus.
- Faites cuire au four pendant 10 minutes à 180°C et servez encore chaud !
Comment bien décongeler des Saint-Jacques ?
Si vous optez pour des noix de Saint-Jacques congelées (pendant la saison on ne peut que vous conseiller d’en prendre des fraîches, le goût étant vraiment incomparable), le mieux est de les faire décongeler dans un mélange de lait (1/3) et d’eau (2/3) au réfrigérateur une nuit. SI vous n’avez pas le temps vous pouvez aussi les faire décongeler au micro-ondes dans le même mélange pendant 5 min, mais le mieux reste au réfrigérateur pour retrouver la bonne consistance des noix de Saint-Jacques.
Comment réchauffer des cassolettes de Saint-Jacques ?
Le mieux pour les réchauffer si elles sont déjà cuites, et de le faire à base température (160°C) pendant une trentaine de minutes avant de les servir !
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