La Recette des Crêpes Suzette
Pour cette chandeleur nous vous proposons Crêpes Suzette flambées à la liqueur. On sort de l’ordinaire avec Des crêpes parfumées à la liqueur d’orange et de café, fourrées au beurre fondant et sucré à l’orange.
Petit Rappel sur la Chandeleur
Bien sûr cette fête est avant tout religieuse, elle intervient chaque année 40 jours après Noël, le jour de la présentation de l’enfant Jésus au Temple. Le nom de cette fête vient des chandelles (symbole de pureté et de la lumière).
Mais alors pourquoi mange t-on des crêpes pour la Chandeleur ?
Au début du mois de Février les jours commencent enfin progressivement à se rallonger, et manger des crêpes à la Chandeleur permet de rendre hommage à l’arrivé du Printemps. La couleur dorée et la forme ronde rappel le disque solaire et le retour de la lumière, et si les paysans ne manger pas de crêpes en ce jour de fêtes, les récolte seront mauvaise à l’avenir.
La liqueur Quarante Quatre de notre producteur La désirée d’Ide
Le nom de cette Liqueur provient du fait que le nombre 44 revient de nombreuses fois dans sa recette. Liqueur à base d’orange et de café. Association surprenante mais qui se marie très bien avec le goût de l’orange en tête et celui du café qui reste au palais ensuite. Peu se consomme plutôt en digestif ou en kir avec 4 à 5 volumes de vin blanc mousseux. Et s’accommode évidemment très bien aux crêpes.
Crêpes au lait de jument
Ingrédients
Instructions
- Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Y déposer les œufs puis mélanger.
- Ajouter en plusieurs fois le lait. Mélanger entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Ajouter l’huile puis les sucres. Bien mélanger.
- Laisser reposer une heure.
- Huiler une poêle à crêpes. Déposer une louche de pâte et répartir la pâte dans la poêle. Au bout de quelques minutes, retourner la crêpe, et laisser cuire encore une minute.
- Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Si besoin, huiler régulièrement la poêle
- Confectionnez ensuite les crêpes à la poêle en faisant fondre le reste de beurre. Tartinez chacune d’entre
- elle de beurre d’orange. Pliez- les en 4 et gardez-les au chaud.
- Au moment de servir, faites réduire la moitié du jus d’orange dans une grande poêle. Disposez-y les crêpes,
- régalez-vous !
En espérant que cette recette vous plaira, et si vous êtes en panne d’inspiration pour vos repas, faites un tour sur notre sélection ou d’autre recettes du blog.
