Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Envie d’une recette simple, parfumée qui prolonge un peu l’été? Les aubergines confites en cocotte vont vous régaler. Une cuisson douce transforme leur chair en bouchées fondantes. L’aubergine s’imprègne alors des parfums de l’huile d’olive, de l’ail, de l’échalote et des herbes. Cette recette met à l’honneur un légume généreux […]
Au rayon « huile d’olive », on ne sait où donner de la tête ! Parfois, cela peut sembler simple : on prend celle avec toutes les étiquettes de récompenses… Et pourtant ! Les bouteilles affichent de nombreuses mentions. Origine, variété d’olives, extraction, acidité, goût… Chaque détail compte. Pour trouver l’huile qui […]
Il est de retour sur les étals : le raisin ! Les grappes arrivent à maturité un peu plus tôt cette année et elles annoncent les plaisirs de la fin de l’été. On les déguste nature, on les glisse dans des desserts et on les transforme en délicieux jus de […]
Le métier de chocolatier ne consiste pas seulement à fabriquer de jolies bouchées. Comme beaucoup de métiers, il demande de la précision, de la patience et beaucoup de créativité. Derrière chaque tablette, chaque bonbon ou chaque praliné, un artisan choisit ses matières premières, imagine des associations et travaille le chocolat […]
Au-delà des grands noms de la Côte d’Or, la Bourgogne du Sud déploie elle-aussi un vignoble d’une richesse exceptionnelle et d’une convivialité rare. Le département de la Saône-et-Loire s’impose désormais comme une destination majeure pour les amateurs de vin et de grands espaces. Entre collines verdoyantes, villages romans et caveaux […]
Castel Riquet, niché au cœur des Cévennes, incarne l’histoire d’une exploitation familiale profondément attachée à sa terre et à ses traditions. Depuis plusieurs générations, la famille de Claudie y cultive l’oignon doux des Cévennes. Ils perpétuent ensemble un savoir-faire ancestral transmis de parents à enfants. Aujourd’hui, cette aventure humaine se […]
Une bonne ratatouille, c’est tout un programme ! Et puisque la saison nous donne un peu de prolongations, on en profite ! Des légumes d’été bien fondants, une sauce parfumée et surtout… pas une grande casserole pleine d’eau. Pourtant, réussir une ratatouille bien confite n’est pas toujours si simple. Aubergines […]
Vous avez envie de cuisiner du poisson, mais vous hésitez devant l’étal ? Pas de panique ! Le choix du poisson dépend aussi de la cuisson que vous avez prévue. Au four, à la plancha, au barbecue, à la vapeur ou en friture, certaines espèces sont particulièrement adaptées. Poisson à […]
Le poulpe aime les beaux jours, comme nous ! Sur le barbecue, ses tentacules prennent une jolie couleur dorée et développent une délicieuse saveur fumée. Mais pour réussir sa cuisson, il faut respecter quelques étapes. Mal préparé, le poulpe peut devenir ferme ou caoutchouteux. Bien attendri et précuit, il reste […]
Ce qu’on aime préparer pendant l’été quand il fait chaud, c’est une bonne salade. En général, elle est réussie quand il y a des contrastes. Elle mélange le croquant des légumes, la fraîcheur des herbes et parfois la douceur d’un fruit bien mûr. Pour lui donner plus de gourmandise, ajoutez […]