Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Vous vous êtes certainement déjà demandé la différence entre toutes les races de viande de boeuf : Limousine, Salers, Angus… Au-delà du nom, savez-vous ce qui change vraiment dans votre assiette ? En France, nous avons la chance de posséder un patrimoine génétique exceptionnel avec des races de caractère, chacune […]
Il y a des plats qui nous transportent instantanément dans les bistrots parisiens, la table de grand-mère ou sur les grandes tablées familiales du dimanche. La tête de veau en fait partie ! Ce plat emblématique, souvent associé à une image un peu vieillotte, est en réalité un trésor de […]
Des desserts aux pommes, on en a jamais assez ! Surtout quand ils viennent de la capitale de la gastronomie : Lyon ! Le matefaim aux pommes occupe une place à part dans nos coeurs. Cette spécialité lyonnaise ressemble à une grande crêpe épaisse, dorée à la poêle et garnie […]
Le printemps arrive et avec lui, l’un des trésors les plus délicats de nos terroirs : l’agneau de lait des Pyrénées IGP. Cette viande d’une blancheur nacrée et d’une tendreté incomparable est une véritable invitation au voyage. Faites vos valises pour le cœur des montagnes basques et béarnaises. Marié à […]
Sur une tartine de pain frais, ou pour faire dorer une viande, le beurre est le pilier de notre cuisine. Mais tous les beurres ne se valent pas. Il y a le beurre Charentes-Poitou AOP, mais vous avez sans doute déjà entendu parler du fameux « beurre de baratte ». Mais savez-vous […]
Si vous aimez les plats pleins de fraîcheur et de caractère, la salade de tigre qui pleure devrait vous séduire. Cette spécialité thaïlandaise met à l’honneur un bœuf grillé très savoureux, coupé en fines tranches. On l’associe à des herbes fraîches, du citron vert et une sauce relevée qui réveille […]
Tomates en hiver, fraises au printemps… Aujourd’hui, on trouve de tout, tout le temps. Mais à quel prix ? Chez Pourdebon, nous sommes convaincus d’une chose : la nature fait bien les choses. Manger de saison, ce n’est pas une contrainte, c’est une invitation à redécouvrir le plaisir simple des […]
Longtemps présente dans les jardins de campagne, la livèche revient aujourd’hui sur le devant de la scène. Cette plante aromatique, au caractère bien trempé, parfume les plats comme aucune autre. On la connaît souvent sans le savoir, tant son goût rappelle celui des bouillons. Naturelle, généreuse et facile à cultiver, […]
Moelleux, délicat et terriblement gourmand, le boudin blanc est bien plus qu’une simple spécialité de fête. Ce fleuron de la charcuterie française est une vraie gourmandise. On l’aime pour sa texture soyeuse et son goût tout qui plaît aux petits comme aux grands. Chez Pourdebon, on adore mettre en avant […]
Imaginez un village qui s’éveille au rythme des traditions séculaires, au cœur d’un bocage verdoyant. Bienvenue à Saint-Christophe-en-Brionnais ! Depuis le XVe siècle, ce petit coin de Saône-et-Loire accueille l’un des marchés aux bovins les plus célèbres de France. Ce n’est pas seulement un lieu de commerce. C’est un lieu […]