Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Plante emblématique du maquis corse, la myrte intrigue autant qu’elle séduit. Connue pour ses petites baies foncées et son parfum intense, elle fait partie du patrimoine culinaire de l’île de Beauté depuis des siècles. Si beaucoup l’associent à la célèbre liqueur de myrte, cette plante aromatique possède bien d’autres atouts. […]
Dans la série des spécialités bretonnes que tout le monde connaît, on ne présente plus la galette complète. Ce mariage indémodable entre le sarrasin, l’œuf miroir, le jambon blanc et le fromage fondu est une merveille. Mais avez-vous déjà pensé à bousculer les codes de cette institution bretonne ? C’est […]
Rien n’égale le parfum envoûtant d’un cake au citron qui finit de dorer dans le four. C’est le gâteau du réconfort par excellence, celui qui accompagne merveilleusement un thé fumant, un café partagé entre amis ou juste pour le plaisir ! Mais attention, on ne parle pas ici d’un cake […]
Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur la dinde ! Si cette volaille traîne parfois la réputation d’avoir une chair sèche et sans saveur, la Dinde de Bresse AOP vient balayer tous les clichés ! Surnommée la « Perle Noire de Bresse », elle s’impose comme la reine des […]
Imaginez-vous sous le soleil éclatant de Nice. Entre les étals de fleurs et les parfums de socca, une petite merveille dorée attire votre regard : le coca niçois. C’est un chausson croustillant, simplet et bien garni. Une bouchée de soleil qui réchauffe le cœur et les papilles ! Le coca […]
Quand on évoque le Charolais, on pense naturellement aux célèbres bovins blancs et à leur viande persillée… Pourtant, le véritable « or blanc » de ce terroir est un fromage de chèvre d’exception. En effet, ancrée en Saône-et-Loire, l’AOP Charolais incarne la quintessence d’un savoir-faire caprin unique. Aujourd’hui, partons à […]
Elaborée dans les départements de l’Ain, du Jura et de la Saône-et-Loire, la crème de Bresse est un incontournable de la gastronomie française. Elle incarne l’onctuosité et la richesse aromatique à l’état pur. La crème de Bresse est protégée par une AOC depuis 2012 et consacrée par l’AOP européenne en […]
Le cheesecake basque n’a pas fini de faire parler de lui. Avec cette version à la chicorée, préparée par Alix de l’équipe de Pourdebon, c’est un vrai délice. Une croûte bien caramélisée, un cœur fondant et son goût délicatement caramélisé avec la chicorée, ce dessert venu d’Espagne s’est imposé comme […]
Le beurre de Bresse est bien plus qu’un simple beurre… Il est le reflet d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire ancestral ! D’abord reconnu AOC en 2012, il obtient sa reconnaissance officielle à l’échelle européenne sous l’AOP beurre de Bresse en 2014. Tout comme sa célèbre voisine, la crème de […]
Le Mâconnais AOP est un petit fromage de chèvre discret par sa taille, mais il possède un goût remarquable ! Depuis l’obtention de son AOC en 2006, puis de son AOP européenne en 2010, ce fromage fait vivre une tradition très ancienne. Les producteurs le fabriquent au sud de la […]