Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Septembre marque une jolie transition dans nos assiettes. Après un été riche en produits savoureux et gorgés de soleil, comme le montre notre mois d’août, l’été joue les prolongations. Place aux figues et légumes parfumés. Pendant ce temps, les premiers produits réconfortants annoncent doucement l’automne. C’est le moment idéal pour […]
Un pain de viande, mais à la milanaise ? Oui, et il risque bien de mettre tout le monde d’accord ! Ici, le bœuf et le porc hachés rencontrent la sauce tomate, l’oignon et la mozzarella. Le résultat donne un plat généreux, fondant et franchement réconfortant. Une recette facile à […]
Castel Riquet, niché au cœur des Cévennes, incarne l’histoire d’une exploitation familiale profondément attachée à sa terre et à ses traditions. Depuis plusieurs générations, la famille de Claudie y cultive l’oignon doux des Cévennes. Ils perpétuent ensemble un savoir-faire ancestral transmis de parents à enfants. Aujourd’hui, cette aventure humaine se […]
Vous avez envie de cuisiner du poisson, mais vous hésitez devant l’étal ? Pas de panique ! Le choix du poisson dépend aussi de la cuisson que vous avez prévue. Au four, à la plancha, au barbecue, à la vapeur ou en friture, certaines espèces sont particulièrement adaptées. Poisson à […]
Ce qu’on aime préparer pendant l’été quand il fait chaud, c’est une bonne salade. En général, elle est réussie quand il y a des contrastes. Elle mélange le croquant des légumes, la fraîcheur des herbes et parfois la douceur d’un fruit bien mûr. Pour lui donner plus de gourmandise, ajoutez […]
Sur une tartine beurrée, dans un yaourt ou au cœur d’un gâteau, elles apportent toutes une dose de gourmandise. Pourtant, la confiture, la gelée et la marmelade ne racontent pas tout à fait la même histoire. Elles ne se préparent pas avec les mêmes parties du fruit. Elles n’offrent pas […]
Et si la tartiflette quittait les alpages pour prendre le large ? Cette recette emblématique des montagnes se réinvente avec du saumon. Les pommes de terre restent bien fondantes. Le reblochon apporte toujours son cœur coulant et généreux. Mais les lardons laissent place à un poisson délicat. Cette tartiflette au […]
Vous connaissez le concombre cru, en salade ou en gaspacho. Mais avez-vous déjà goûté le concombre cuit ? Aux Antilles, on le prépare en daube. Le légume mijote doucement avec de la tomate, de l’oignon, de l’ail et des aromates. Il devient fondant et s’imprègne de toutes les saveurs de […]
La saison des fruits est ouverte. C’est le moment de remplir les paniers, de sortir les bassines et de préparer de délicieuses confitures maison. Abricots, fraises, framboises, prunes ou mirabelles : chaque fruit apporte son parfum et sa texture. Mais réussir une bonne confiture demande quelques repères. Pourquoi faut-il ajouter […]
Vous avez déjà remarqué une fine poudre blanche sur une prune ou une grappe de raisin ? Il s’agit de la pruine. Cette couche naturelle recouvre la peau de certains fruits. Elle peut sembler poudreuse, légèrement cireuse ou donner un aspect velouté. Mais elle ne correspond pas à de la […]