Quand il s’agit de profiter des fraises tout en gourmandise, nous ne sommes pas les derniers ! On vous propose de les mettre à l’honneur dans un tiramisu aux fraises à tomber… Vous allez voir la recette est très simple à réaliser et fera l’unanimité pour le dessert.
Avant de commencer, comment bien conserver ses fraises ?
On peut trouver les fraises sur les étals de la fin du mois de mars au mois de juillet. Nous sommes nombreux à l’aimer pour son goût fruité et sa fraicheur. Toutes petites, grosses, blanches, plus ou moins fruitées… il en existe de nombreuses variétés. Elles s’abiment cependant très vite, il est donc important de :
- ne pas les mettre dans le réfrigérateur
- ne pas les laver (si elles sont bio)
- retirer les fraises déjà moisies de la barquette
- ajouter un peu de sucre pour les conserver
Vous pouvez également congeler vos fraises si vous ne voulez pas les manger dans l’immédiat. Vous garderez alors leurs vitamines et leurs nutriments. Avec cette méthode de conservation, vous pourrez ainsi les acheter au printemps et consommer hors saison !
Recette du tiramisu aux fraises
L’idéal pour cette recette de tiramisu aux fraises, est de la réaliser la veille. Vous pourrez ainsi lui laisser une nuit entière de repos au frais. Si le temps vous manque, quelques heures au réfrigérateur pourront toutefois faire l’affaire.
Tiramisu aux fraises
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 5 oeufs
- 5 c. à s. de sucre semoule
- 500 g de mascarpone
- 2 c. à c. de sirop de fraises
- 40 biscuits à la cuillère
- 1 petite tasse d'eau
Instructions
- La veille, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir la même consistance qu'un sabayon.
- Ajoutez le mascarpone et le sirop de fraises en mélangeant doucement.
- Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Lavez et équeutez les fraises. Mixez-en 100g jusqu'à l'obtention d'un coulis et coupez les autres en quatre.
- Mettez le coulis de fraise dans un bol et ajoutez la tasse d'eau.
- Plongez les biscuits à la cuillère dans ce liquide afin de bien les imbiber, puis déposez-les au fond d'un plat.
- Recouvrez d'appareil fraise-mascarpone et ajoutez les quartiers de fraises. Disposez une seconde couche de biscuits imbibés, puis d'appareil puis de fraises.
- Alternez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une épaisse couche d'appareil fraise-mascarpone.
- Réservez au réfrigérateur une nuit.
Astuce anti-gaspi
Ne jetez pas vos queues de fraises ! Saviez-vous qu’elles pouvaient s’utiliser pour réaliser un délicieux sirop parfumé?
Pour cela, il faut réaliser un tant pour tant afin d’avoir le même dosage de queues de fraises, de sucre et d’eau. S’il vous reste 150g de queues de fraises par exemple, utilisez 150g de sucre et 150 ml d’eau. Rincez les queues de fraises et déposez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre et l’eau, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 15min. Filtrez le sirop et mettez-le en bouteille. Bonne dégustation !
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