Ca vous dirait un peu de douceur dans ce monde de brutes ?! Rien de mieux qu’un tiramisu revisité à la confiture de châtaigne pour régaler tout le monde et apaiser toutes les fringales. Non seulement il est facile à réaliser, mais en plus c’est la saison des fruits à coque. Profitons-en !
Châtaigne? Marron? Mon coeur balance…
On vous avait déjà donné quelques conseils pour préparer vos châtaignes. Mais savez-vous déjà faire la différence entre une châtaigne et un marron ? Il s’agit de deux types de fruits différents, provenant de deux arbres différents : le marronnier pour l’un, le châtaignier pour l’autre. Le fruit du marronnier n’est pas comestible, alors que les fruits du châtaignier, si. Par ailleurs, ces derniers sont de deux types : la châtaigne et le marron. La châtaigne est plus petite que le marron et contient des cloisons à l’intérieur. Elle abrite donc dans sa coque plusieurs amandes. Tandis que le marron n’est pas cloisonné : c’est une grosse châtaigne, avec une seule amande.
La recette du tiramisu à la confiture de châtaignes
Marine du blog Marineiscooking a réalisé cette recette avec de la confiture extra de châtaigne d’Ardèche bio et AOP de chez GAEC Roux. Une merveille qui change de la version originale à mettre entre toutes les cuillères.
Tiramisu à la châtaigne
Ingrédients
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes des œufs. Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
- Ajoutez la confiture de châtaigne et le mascarpone et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation très délicatement à l'aide d'une maryse.
- Trempez les biscuits dans le café froid et les déposer dans le fond d'un plat ou de verrines selon votre choix. Déposez une première couche de crème mascarpone.
- Ajoutez une nouvelle couche de biscuits.
- Terminez par une couche de crème. Laissez prendre au minimum 4 heures au frais.
- Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
- Régalez-vous !
A propos de GAEC Roux
Au commencement, il y a Jérémy. En 2006, après l’obtention d’un BPREA (Brevet Professionnel d’Exploitation Agricole en production animale ou horticole), il monte son exploitation qu’il appelle Élevage Roux. Il devient ainsi éleveur de vaches Aubrac et producteur de châtaignes.
Élodie, quant à elle, est éducatrice spécialisée dans une ESAT. Elle épaule Jérémy et confectionne des gâteaux à la farine de châtaigne qu’elle conditionne avec les pensionnaires de l’ESAT. Certaine que l’élevage Roux peut se diversifier, elle quitte son travail et entame, elle aussi, une formation de BPREA.
En 2019, le GAEC ROUX est dans la place! Il s’agrandit immédiatement avec le rachat de la châtaigneraie du Moulin de Raoul. Jérémy continue ses activités, court dans les montagnes ardéchoises avec ses vaches participe à des concours de vaches Aubrac, récolte et entretient la châtaigneraie. Élodie part sur les marchés, livre les colis de viande, transforme la châtaigne en confiture, brises, châtaignes naturelles, farine, etc. Elle diversifie l’activité et s’engage dans une nouvelle production et transformation de kiwis en sirops, nectars et confitures !
Passionnés par leur métier et leur nouvelle alliance (ils étaient déjà amoureux avant ^^), ils ouvrent la ferme pour des visites ou ventes directes, font venir des grands chefs sur l’exploitation, et participent à la formation des agriculteurs de demain en accueillant des classes du lycée agricole.
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