Ca vous dirait une alternative gourmande et savoureuse au traditionnel foie gras de Noël ? Cette terrine végétale à base de lentilles est un vrai régale. Que vous soyez végétarien ou pas, vous allez l’adorer sur des toasts, des bâtonnets de crudités ou encore des crackers… C’est la façon d’ouvrir les festivités comme il se doit !
La recette de la terrine végétale
C’est Claire, du blog Les idées Claire, qui nous propose cette incroyable recette de terrine végétale. Pour la réaliser, elle utilise des lentilles et des noix, pour avoir une consistance qui se tient et se tartine bien. Les saveurs, sont quant à elles, bien relevées avec l’ail, les échalotes et les épices.
Terrine végétale aux lentilles
Ingrédients
- 125 g de lentilles de la Ferme de Bray
- 65 g de noix
- 2 Échalotes
- 2 gousses d'ail
- 115 ml d'eau
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 2 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à s. de miso blanc
- sel et poivre
Instructions
- Placez les lentilles dans un casserole d’eau froide, portez à ébullition et cuire 25minutes à petit bouillon. Egouttez et réservez.
- Torréfiez les noix quelques minutes à la poêle en remuant constamment et réservez.
- Dans la poêle, versez l’huile d’olive et faites cuire les échalotes finement émincées.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore quelques instants.
- Dans le bol du robot, versez un pincée de sel et les noix, mixez jusqu’à obtenir une poudre.
- Ajoutez les lentilles égouttées, l’ail et l’échalote, le miso, le thym frais, le vinaigre de cidre, le jus de citron ainsi que 115 ml d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une consistance de houmous.
- Réservez au réfrigérateur et servez avec des dips de légumes, des toasts de pain ou des crackers.
- Bonne dégustation !
Et pour rester dans le “végétal”…
Si cette année vous souhaitez préparer des fêtes aux notes végétales, nous vous donnons toutes nos recettes végétariennes gourmandes. Que ce soit pour les grandes occasions, ou pour le reste de l’année, vous trouverez forcément votre bonheur avec toutes ces idées. N’hésitez pas à nous dire en commentaire votre préférée et également à nous partager votre plus belle recette !
A propos de La Ferme de Bray
La Ferme de Bray est une exploitation familiale et traditionnelle située à Dijon.
Nous sommes la 6ème génération à travailler dans les champs de la plaine dijonnaise.Nous cultivons du colza, du blé, de l’orge, de la moutarde, du tournesol, des lentilles, du pois chiche, de la caméline, du triticale, de l’avoine, du sarrasin et des cultures fourragères (luzerne, trèfle, ray grass, fenugrec…) destinés à l’alimentation de notre élevage de vaches charolaises.
Nous pratiquons une agriculture de conservation ( réduction du travail du sol, diversification des espèces végétales, couverture du sol, plantes compagnes etc…) ou nous prenons en compte la protection de l’environnement et de nos sols ainsi que la santé et le bien être de nos animaux.Une partie de la ferme est aussi en transition vers l’agriculture biologique pour proposer les produits en vente directe garantis sans pesticides de synthèse.
