Simple, parfumée et conviviale, la terrine de poulet à l’estragon a tout bon. Noémie nous propose sa recette qui peut se préparer à l’avance et se savourer aussi bien en pique-nique qu’en entrée fraîche. Le poulet apporte de la tendresse, l’estragon une note anisée pleine de fraîcheur. Pour la gourmandise, elle y ajoute du citron confit : une vraie réussite ! A déguster aussi bien chaude que froide…
La recette de la terrine de poulet à l’estragon
Après un canard à la vanille à tomber, Noémie revient avec une nouvelle recette estivale ! Quand il fait un peu chaud et qu’on veut déguster un plat simple et plein de saveurs, cette terrine de poulet à l’estragon tombe à pic ! Noémie, de l’équipe Pourdebon, nous propose sa recette simple et fraîche. L’avantage, c’est que vous pouvez la déguster aussi bien chaude que froide. C’est l’idéal pour un pique-nique improviser ou pour ceux qui préfère manger chaud. Il ne vous reste plus qu’à tester !
Terrine de poulet à l’estragon
Ingrédients
Instructions
- Commencez par préchauffer le four à 180°C.
- Coupez les échalotes et le citron confit en petits dés, puis coupez finement les brins d’estragon.
- Coupez ensuite le poulet en morceaux. Mettez le tout dans le bol d'un robot ou un mixeur.
- Ajoutez le yaourt grec, les œufs, le poulet, le sel et le poivre et mixez.
- Transvasez dans un autre récipient et ajoutez les échalotes, le citron et l’estragon. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans un moule à cake, faites cuire au bain-marie pendant 40 min.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Bon appétit !
Notes
Et si vous n’aimez pas l’estragon ?
Pas de souci, la terrine de poulet s’adapte facilement à vos goûts ! Si vous n’aimez pas l’estragon, remplacez-le par une autre herbe fraîche. Le thym, le romarin ou l’origan apportent une note plus méditerranéenne. Vous pouvez aussi opter pour du persil plat, de la ciboulette ou même un peu de basilic, pour une version plus douce et estivale. L’idée, c’est de parfumer sans masquer le goût du poulet. N’hésitez pas à tester plusieurs variantes jusqu’à trouver celle qui te plaît vraiment.
Avec quoi déguster cette terrine ?
Cette terrine de poulet à l’estragon se déguste aussi bien froide que légèrement tiède. Pour l’accompagner, misez sur la simplicité : une belle tranche de pain de campagne grillé fera parfaitement l’affaire. Côté fraîcheur, une salade verte croquante ou une salade de lentilles apportera un bon contraste. Vous pouvez aussi la servir avec un chutney d’oignons ou un peu de moutarde à l’ancienne pour relever le tout. Et pour une touche plus festive, pense à un verre de vin blanc sec, type Sauvignon ou Chardonnay léger. Avec modération bien entendu ! Bon appétit !
