Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Préparer un jambonneau en conserve, c’est renouer avec un savoir-faire simple et surtout gourmand ! On choisit une belle pièce de porc, on l’assaisonne avec soin, puis on la laisse se transformer doucement en bocal. Quelques mois plus tard, on ouvre une viande tendre, parfumée, prise dans sa gelée naturelle. […]
Si vous aimez les bons produits, vous n’êtes pas sans savoir que bien choisir sa viande est primordial. Et l’acheter en circuit court change la façon de cuisiner et de consommer. On prend le temps de comprendre d’où vient la viande et comment elle a été produite. Le goût devient […]
Être éleveur équin, c’est vivre au rythme des chevaux. Chaque jour, ce professionnel veille à leur bien-être, leur santé et leur équilibre. Il accompagne les animaux de la naissance à l’âge adulte, avec attention et respect. Ce métier demande du temps, de l’observation et beaucoup de passion. L’éleveur équin ne […]
Cela arrive à tout le monde : on prépare une belle pièce de viande pour le barbecue ou pour mijoter, et à la dégustation… elle se révèle sèche ou trop dure. Pas de panique, il existe de vraies solutions pour la rattraper. Avec quelques gestes simples, on peut lui redonner […]
Pour les fêtes de fin d’année, ça vous dirait de sortir un peu des sentiers battus ? Cette recette de pigeonneaux aux morilles est parfaite pour épater vos convives et régaler leurs papilles ! La viande de pigeonneau est fine et moelleuse et particulièrement parfumée. C’est le bon moment pour […]
Connaissez-vous ces toutes petites courges ? La Jack be little ? Pour se régaler, on vous propose une version farcie à la viande hachée. Avec les douces saveurs d’automne, c’est un vrai plaisir. Vous pouvez les servir en entrée ou en guise de plat, mais un conseil : faites-en plusieurs […]
La livraison de viande locale en circuit court en Île-de-France, au même titre que d’autres produits frais, séduit de plus en plus de consommateurs. Chez Pourdebon, nous mettons à l’honneur le savoir-faire de nos éleveurs et artisans, en créant un lien direct entre producteurs et clients. C’est aussi l’occasion de […]
Le taureau de Camargue AOP symbolise toute la richesse de ce territoire sauvage du sud de la France. Élevé en liberté dans les marais, il donne une viande maigre, tendre et savoureuse. Ce produit d’exception reflète un savoir-faire transmis par les manadiers depuis des générations. On vous dit tout sur […]
Dans le bocage vendéen, les éleveurs perpétuent un savoir-faire unique. Leur bétail, élevé en plein air et nourri à l’herbe, donne une viande reconnue pour sa tendreté et son goût : le Boeuf de Vendée IGP. Il incarne ainsi l’alliance du terroir, de la tradition et du respect de l’animal. […]
La terrine de viande fait partie des grands classiques de la cuisine française. Savoureuse et conviviale, elle se prépare à l’avance et se partage facilement. Ce plat mêle des viandes finement assaisonnées, souvent relevées d’herbes et d’épices. On l’aime pour un repas en famille ou un buffet, elle séduit par […]