Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Vous vous êtes certainement déjà demandé la différence entre toutes les races de viande de boeuf : Limousine, Salers, Angus… Au-delà du nom, savez-vous ce qui change vraiment dans votre assiette ? En France, nous avons la chance de posséder un patrimoine génétique exceptionnel avec des races de caractère, chacune […]
Il y a des plats qui nous transportent instantanément dans les bistrots parisiens, la table de grand-mère ou sur les grandes tablées familiales du dimanche. La tête de veau en fait partie ! Ce plat emblématique, souvent associé à une image un peu vieillotte, est en réalité un trésor de […]
Nous vous proposons de partir à la découverte d’un produit d’exception. Il fait la fierté de nos régions : le Bœuf de Charolles AOP. Cette viande, reconnue pour sa qualité, est le fruit d’un savoir-faire et d’un terroir unique. Préparez-vous à un voyage gustatif au cœur de la Bourgogne, où […]
Préparer un jambonneau en conserve, c’est renouer avec un savoir-faire simple et surtout gourmand ! On choisit une belle pièce de porc, on l’assaisonne avec soin, puis on la laisse se transformer doucement en bocal. Quelques mois plus tard, on ouvre une viande tendre, parfumée, prise dans sa gelée naturelle. […]
Si vous aimez les bons produits, vous n’êtes pas sans savoir que bien choisir sa viande est primordial. Et l’acheter en circuit court change la façon de cuisiner et de consommer. On prend le temps de comprendre d’où vient la viande et comment elle a été produite. Le goût devient […]
Être éleveur équin, c’est vivre au rythme des chevaux. Chaque jour, ce professionnel veille à leur bien-être, leur santé et leur équilibre. Il accompagne les animaux de la naissance à l’âge adulte, avec attention et respect. Ce métier demande du temps, de l’observation et beaucoup de passion. L’éleveur équin ne […]
Cela arrive à tout le monde : on prépare une belle pièce de viande pour le barbecue ou pour mijoter, et à la dégustation… elle se révèle sèche ou trop dure. Pas de panique, il existe de vraies solutions pour la rattraper. Avec quelques gestes simples, on peut lui redonner […]
Pour les fêtes de fin d’année, ça vous dirait de sortir un peu des sentiers battus ? Cette recette de pigeonneaux aux morilles est parfaite pour épater vos convives et régaler leurs papilles ! La viande de pigeonneau est fine et moelleuse et particulièrement parfumée. C’est le bon moment pour […]
Connaissez-vous ces toutes petites courges ? La Jack be little ? Pour se régaler, on vous propose une version farcie à la viande hachée. Avec les douces saveurs d’automne, c’est un vrai plaisir. Vous pouvez les servir en entrée ou en guise de plat, mais un conseil : faites-en plusieurs […]
La livraison de viande locale en circuit court en Île-de-France, au même titre que d’autres produits frais, séduit de plus en plus de consommateurs. Chez Pourdebon, nous mettons à l’honneur le savoir-faire de nos éleveurs et artisans, en créant un lien direct entre producteurs et clients. C’est aussi l’occasion de […]