Le soleil s’invite dans les assiettes à travers cette recette colorée hivernale. Cette salade d’hiver sucrée salée va vous redonner le sourire et vous régaler ! Du fenouil, des oranges, de la feta et on ne vous en dit pas plus ! Il ne vous reste plus qu’à la reproduire à la maison et à votre tour, partager votre plus belle recette…
Quelles salades trouve t-on en hiver ?
En hiver, les salades changent de caractère mais gardent toute leur place à table. On retrouve la mâche, douce et tendre, très appréciée pour sa texture fondante. La scarole et la frisée offrent plus de croquant et une légère amertume, parfaite pour réveiller les plats de saison. L’endive, incontournable, apporte fraîcheur et finesse, aussi bien crue que cuite.
Ces salades d’hiver se distinguent de celles du printemps ou de l’été. Elles poussent lentement, résistent au froid et développent des feuilles plus épaisses. Leurs saveurs sont souvent plus marquées. Elles supportent mieux les assaisonnements généreux, comme les vinaigrettes à base de moutarde ou de noix. En hiver, la salade devient plus robuste, mais toujours aussi conviviale.
La recette de la salade d’hiver sucrée salée d’Alix
Vous commencez à connaître Alix ! Au-delà de ses délicieuses recettes, et notamment celle des crackers maison, vous la voyez souvent bichonner nos professionnels des métiers de bouche à travers la plateforme pro de Pourdebon. Cette fois-ci, elle nous met l’eau à la bouche avec une recette hivernale : une salade sucrée salée ultra colorée et gourmande ! Vous en pensez quoi ?
Salade d’hiver sucrée salée d’Alix
Ingrédients
- 2 oranges (ou 3 petites)
- 1 fenouil
- 150 g de feta
- 1 grenade
- Quelques feuilles de menthe
Pour la vinaigrette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de miel
- 1 c. à s. de jus de citron (ou vinaigre balsamique blanc)
- sel et poivre
Instructions
Préparation des oranges
- Pelez les oranges à vif (retirez la peau et la membrane blanche).
- Faites des suprêmes : Levez les segments ou coupez simplement en rondelles fines.
- Conservez un peu de jus pour la vinaigrette.
Préparation du fenouil
- Retirez les premières feuilles si elles sont abîmées.
- Émincez très finement (idéalement à la mandoline pour le croquant).
Préparation de la feta
- Emiettez grossièrement la feta ou coupez-la en cubes.
Préparation de la vinaigrette
- Passez ensuite à la vinaigrette, mélangez 2 c. à s. d’huile d’olive avec 1 c. à s. de jus de citron et 1 c. à c. de miel. Ajoutez ensuite un peu de jus d’orange et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assemblage
- Dans un plat : déposez le fenouil, ajoutez les oranges et la feta.
- Arrosez le tout de vinaigrette.
- Terminez par la menthe et quelques grains de grenade.
- Bon appétit !
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