S’il y a bien un moment où il faut cuisiner une ratatouille, c’est l’été ! On vous propose une version à tomber qui n’est pas n’importe laquelle : celle du célèbre chef Alain Ducasse. Des légumes fondants, colorés et savoureux avec un petit truc en plus : préparez vos cocottes, vous allez vous régaler !
La recette de la ratatouille fine comme Alain Ducasse
Nous n’avons plus besoin de le présenter : Alain Ducasse est l’un des chefs les plus connus au monde. Nous avons décidé de lui faire honneur et de réaliser sa version de la ratatouille : la fine ratatouille au basilic. Une version qui rend hommage à la version traditionnelle, mais avec un truc en plus. Le petit plus : ce plat est le symbole du fameux régime méditerranéen. Grand protecteur de la santé, cette cuisine réunit tous les légumes qui sont riches en antioxydants de toutes sortes. Et s’il en reste, servez-la plutôt froide : en la réchauffant, vous détruirez de la vitamine C et ce serait dommage. Bon appétit !
Ratatouille comme Alain Ducasse
Ingrédients
- 2 aubergines violettes
- 4 courgettes
- 2 poivrons jaunes
- 6 tomates
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 botte de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
Préparation des légumes
- Lavez les aubergines, les courgettes et les poivrons. Taillez les aubergines et les courgettes en brunoise.
- Épluchez les poivrons avec un couteau économe, les débarrasser de leurs graines, et les tailler en brunoise. Mondez, épépinez les tomates, et les tailler en brunoise.
- Épluchez et ciselez les oignons blancs. Epluchez les gousses d’ail, les couper en morceaux et bien les écraser, presque en purée.
Cuisson de la ratatouille
- Chauffez une cocotte avec 3 c. à s. d’huile d’olive et faire suer les oignons, l’ail écrasé, les poivrons et les aubergines pendant 3 à 4 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le laurier. Remuez et cuire doucement pendant 6 à 7 minutes.
- Ajoutez les tomates et les courgettes et cuire encore 6 à 7 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et retirez la cocotte du feu. Pendant la cuisson de la ratatouille, effeuillez le basilic et réservez les feuilles dans un petit bol.
- Retirez les feuilles de laurier et les jeter. Ajoutez les feuilles de basilic dans la cocotte, remuez pour bien les mélanger. Versez la ratatouille dans des assiettes creuses.
- Bon appétit !
Notes
Avec quoi accompagne t-on la ratatouille ?
La ratatouille, plat emblématique de la cuisine provençale, se marie à merveille avec divers accompagnements. Pour une option classique, servez-la avec du riz blanc ou du couscous, qui absorbent parfaitement le bon jus aux saveurs méditerranéennes. Vous pouvez aussi opter pour des pâtes, telles que des penne ou des fusilli, pour un repas complet et savoureux. Les pommes de terre rôties ou une simple purée apportent également une touche de réconfort.
Pour les amateurs de protéines, la ratatouille accompagne très bien le poulet rôti, les côtelettes d’agneau grillées, ou encore le poisson blanc comme le cabillaud. Enfin, pour une alternative végétarienne, ajoutez du tofu grillé ou des pois chiches pour un plat équilibré et nourrissant. Quelle que soit votre préférence, la ratatouille est une préparation qui s’adapte à tous les goûts, rendant chaque repas unique et délicieux.
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