Le poisson au barbecue est une super bonne idée pour un barbecue original et plus sain. Seul problème : quel poisson choisir ? Tous les poissons peuvent être cuisinés au barbecue, il faut juste savoir comment s’y prendre ! Il y a différentes méthodes pour différents poissons.
L’idéal si on veut griller le poisson est de choisir des poissons à chair assez ferme ou des grands filets de poisson :
- Thon
- Turbot
- Merlan
- Barbue
- Lieu jaune
- Bar
- Sole
- Roussette
- Saumon
- Hareng
- Maquereau
- Sardine
- Rouget
- Truite
Comment cuisiner le poisson au barbecue ?
1. Laissez la peau et les écailles du poisson
2. Huiler le poisson et la grille du barbecue pour que ça n’accroche pas (vous pouvez aussi poser le poisson sur des tranches de citrons pour ajouter un goût citronné).
3. Comptez 2 à 3 minutes de cuisson par face pour les petits poissons comme les sardines ou les rougets OU 5 à 8 minutes de cuisson par face pour les plus gros poissons.
4. Lorsque la cuisson est finie, assaisonnez avec de l’huile du sel et du poivre
Pour faire cuire des poissons à chair tendre la solution est de les faire en papillote !
Comment cuisiner le poisson en papillote ?
1. Disposer le poisson sur du papier d’aluminium après l’avoir nettoyé et écaillé.
2. Assaisonner le poisson avec un filet d’huile d’olive, du citron, des légumes coupés en petits morceaux.
3. Enveloppez bien votre poisson dans l’alu sans trop le serrer.
4. Déposer le tout sur le barbecue.
5. Comptez une quinzaine de minutes de cuisson, cela varie en fonction de la taille du poisson.
Voilà, vous avez tout ce qu’il vous faut pour vous régaler avec un bon poisson au barbecue !
À bientôt pour de nouveaux conseils cuisine.
