Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Il y a des plats qui nous transportent instantanément dans les bistrots parisiens, la table de grand-mère ou sur les grandes tablées familiales du dimanche. La tête de veau en fait partie ! Ce plat emblématique, souvent associé à une image un peu vieillotte, est en réalité un trésor de […]
Le printemps arrive et avec lui, l’un des trésors les plus délicats de nos terroirs : l’agneau de lait des Pyrénées IGP. Cette viande d’une blancheur nacrée et d’une tendreté incomparable est une véritable invitation au voyage. Faites vos valises pour le cœur des montagnes basques et béarnaises. Marié à […]
Si vous aimez les plats pleins de fraîcheur et de caractère, la salade de tigre qui pleure devrait vous séduire. Cette spécialité thaïlandaise met à l’honneur un bœuf grillé très savoureux, coupé en fines tranches. On l’associe à des herbes fraîches, du citron vert et une sauce relevée qui réveille […]
Le rôti de porc change de dimension lorsqu’on choisit une viande d’exception. Avec le porc noir gascon, on redécouvre un goût profond, une texture persillée et un vrai caractère. Associé à une purée façon Robuchon, on obtient un plat généreux et élégant à la fois. Un grand classique revisité, qui […]
Le coquelet au vin rouge est une recette qui réchauffe immédiatement l’atmosphère. On y retrouve une volaille tendre, mijotée doucement dans une sauce parfumée et généreuse. Ce plat simple et authentique invite à prendre le temps et à partager un bon moment à table. Une cuisine de terroir, pleine de […]
Le pavé de biche sauce au poivre offre un joli mélange de finesse et de caractère. Sa chair tendre supporte très bien les saveurs relevées et crée un plat simple mais élégant. Cette recette met en valeur une viande gourmande, parfaite pour changer des classiques. Elle invite à un moment […]
Pour les fêtes de fin d’année, ça vous dirait de sortir un peu des sentiers battus ? Cette recette de pigeonneaux aux morilles est parfaite pour épater vos convives et régaler leurs papilles ! La viande de pigeonneau est fine et moelleuse et particulièrement parfumée. C’est le bon moment pour […]
Quand les fêtes de fin d’année approchent, c’est toujours le casse-tête pour trouver une recette qui plaira à tous. Cette fois-ci, ne cherchez plus, on vous présente le chapon de faisan aux pommes et châtaignes au cidre. Une volaille unique qui nous vient de chez Terre de Gallie et qui […]
Préparer son foie gras en terrine à la maison, c’est simple, gourmand et surtout gratifiant ! Avec quelques ingrédients de qualité et un peu de patience, vous obtiendrez un délice. Un foie gras fondant, délicatement parfumé, digne des plus belles tables. Cette recette facile vous guide pas à pas pour […]
Plat emblématique du Nord, la carbonnade flamande ch’ti réchauffe les cœurs et réunit les gourmands autour de la table. Ce mijoté de bœuf, cuit longuement dans une bière ambrée, séduit par sa sauce onctueuse, légèrement sucrée et parfumée. Elle se déguste volontiers avec des frites maison croustillantes ou une purée […]