Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Après avoir découvert l’ansériculteur, nous vous proposons de partir à la découverte du tripier, ce métier mal connu. Si les produits qu’il propose peuvent parfois en rebuter certains, ce métier de passion demande pourtant de nombreuses compétences. Pour un résultat qui régale à tous les coups. On vous dit tout […]
On vous propose un petit tour dans le maquis corse à la découverte d’un produit d’exception : le Miel de Corse AOP. Il en existe 6, qui ont chacun leurs spécificités. Une simple cuillère de ce miel vous transporte et confirme à quel point les spécialités corses dans l’assiette sont […]
Les abats ne sont pas les plus populaires en cuisine. Et pourtant… On vous donne tous nos conseils pour préparer et cuisiner le coeur. Qu’il soit de porc, de boeuf, de veau ou de mouton, il est délicieux quand il est bien préparé. Vous allez (re) découvrir une viande maigre […]
Après avoir découvert le conchyliculteur, on garde nos bottes au pied pour découvrir le pénéiculteur. Il travaille dans l’ombre des bassins, avec patience et passion. Cet éleveur de crevettes, œuvre chaque jour à faire vivre un métier aussi délicat qu’essentiel. Entre respect de la nature et exigence de qualité, ce […]
On vous a déjà présenté l’artichaut. Ce légume tout vert (ou violet) qu’on aime déguster d’avril à novembre, avec un pic de récolte au printemps. Cette fois-ci on vous présente l’artichaut du Roussillon IGP, un légume pas comme les autres. Celui-ci possède une indication géographique protégée depuis 2015. On vous […]
Le Berthoud est une recette traditionnelle de Haute-Savoie à base d’Abondance. C’est la seule recette qui protège une STG (Spécialité Traditionnelle Garantie). On vous raconte sa petite histoire, sans oublier de vous révéler la vraie recette ! Bonne dégustation… C’est quoi une STG ? La Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) est […]
Sur les rivages ensoleillés de l’île de Ré, entre marais salants et vents marins, naît un trésor d’une pureté rare. Il s’agit du sel et de la fleur de sel de l’île de Ré. Récoltés à la main selon un savoir-faire ancestral, ces sels IGP (Indication Géographique Protégée) sont le […]
Saviez-vous qu’il existe une version marine de l’agriculture ? On l’appelle la conchyliculture. Cette activité regroupe toutes les méthodes d’élevage des coquillages en milieu naturel ou semi-naturel, dans le respect des cycles marins. Le conchyliculteur, s’occupe donc de l’huître creuse aux moules, en passant par les palourdes ou encore les […]
On s’intéresse aujourd’hui à une asperge pas comme les autres : les asperges du Blayais IGP. Cette douceur pointe le bout de son nez au printemps et c’est avec beaucoup de gourmandise qu’elle se déguste. Et ce n’est pas n’importe laquelle puisqu’elle obtient son IGP en 2015. On vous dit […]
Vous avez découvert il y a quelques temps le raniculteur. Cette fois-ci, nous laissons les grenouilles pour nous intéresser au métier de fromager affineur. Pour cet artisan, il ne s’agit pas que de proposer de bons fromages à ses clients, il faut également les affiner en comprenant toutes les étapes […]