Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Vous avez déjà remarqué une fine poudre blanche sur une prune ou une grappe de raisin ? Il s’agit de la pruine. Cette couche naturelle recouvre la peau de certains fruits. Elle peut sembler poudreuse, légèrement cireuse ou donner un aspect velouté. Mais elle ne correspond pas à de la […]
Le kouign amann fait partie des grandes spécialités bretonnes. On en entend souvent parler, mais savez-vous vraiment de quoi il s’agit ?Ce gâteau généreux associe une pâte levée, du beurre salé et du sucre. À la cuisson, le beurre nourrit les couches de pâte. Le sucre caramélise les bords. On […]
On le déguste en terrasse, dans un mug sur le chemin du travail ou encore dans son lit : le café fait partie de notre quotidien pour un grand nombre d’entre nous. Certains l’aiment corsé, d’autres court ou même frappé ! Mais saviez-vous que, tout comme le vin, il possède […]
Le mois d’août est là, et avec lui, l’apogée de l’été ! Sont au rendez-vous les couleurs et les parfums. C’est le moment parfait pour savourer des produits gorgés de soleil, directement issus de nos terroirs. Chez Pourdebon, nous vous guidons à travers cette abondance pour vous aider à composer […]
Le jambon sec, le saucisson, la coppa, le saumon fumé ou encore la morue ont un point commun : ils sont issus de la salaison. Ce savoir-faire, inventé il y a déjà bien longtemps, permet de conserver les aliments grâce au sel tout en développant leurs saveurs. Encore très utilisée […]
Plante emblématique du maquis corse, la myrte intrigue autant qu’elle séduit. Connue pour ses petites baies foncées et son parfum intense, elle fait partie du patrimoine culinaire de l’île de Beauté depuis des siècles. Si beaucoup l’associent à la célèbre liqueur de myrte, cette plante aromatique possède bien d’autres atouts. […]
Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur la dinde ! Si cette volaille traîne parfois la réputation d’avoir une chair sèche et sans saveur, la Dinde de Bresse AOP vient balayer tous les clichés ! Surnommée la « Perle Noire de Bresse », elle s’impose comme la reine des […]
Quand on évoque le Charolais, on pense naturellement aux célèbres bovins blancs et à leur viande persillée… Pourtant, le véritable « or blanc » de ce terroir est un fromage de chèvre d’exception. En effet, ancrée en Saône-et-Loire, l’AOP Charolais incarne la quintessence d’un savoir-faire caprin unique. Aujourd’hui, partons à […]
Elaborée dans les départements de l’Ain, du Jura et de la Saône-et-Loire, la crème de Bresse est un incontournable de la gastronomie française. Elle incarne l’onctuosité et la richesse aromatique à l’état pur. La crème de Bresse est protégée par une AOC depuis 2012 et consacrée par l’AOP européenne en […]
Le beurre de Bresse est bien plus qu’un simple beurre… Il est le reflet d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire ancestral ! D’abord reconnu AOC en 2012, il obtient sa reconnaissance officielle à l’échelle européenne sous l’AOP beurre de Bresse en 2014. Tout comme sa célèbre voisine, la crème de […]