Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
À l’approche des beaux jours, on ne sait pas vous, mais nous, on aimerait bien une pause gourmande et rafraichissante. Si on vous propose une glace vous êtes partant ? Même si on vous fait sortir des sentiers battus ? Si la glace au lait de vache reste la reine […]
Prendre soin de sa santé commence souvent par le contenu de son assiette. Parmi les nutriments essentiels à notre vitalité, les Oméga-3 occupent une grande place, et le poisson en est l’une des meilleures sources naturelles. Chez Pourdebon, nous croyons que bien manger, c’est d’abord comprendre ce que la nature […]
Avez-vous déjà croqué dans une fraise en plein mois de janvier ? Souvent fade et gorgée d’eau, elle nous rappelle cruellement que la nature a son propre calendrier. Chez Pourdebon, nous sommes convaincus que respecter le rythme des saisons est le plus court chemin vers le bonheur dans l’assiette. Manger […]
Il vous arrive de commander des colis de viande de bœuf Aubrac ou de porc fermier, mais impossible de tout consommer en une fois ? Pas de panique ! La congélation est une alliée précieuse pour éviter le gaspillage et profiter de vos produits préférés tout au long de l’année. […]
En avril, le printemps s’invite pleinement dans nos cuisines. Après un savoureux mois de mars, les étals se remplissent de produits frais, colorés et pleins de saveurs. C’est le moment idéal pour cuisiner de saison et profiter du meilleur du terroir. Fruits, légumes, viandes, poissons et fromages : chaque produit […]
Un bon fromage mérite d’être conservé dans les meilleures conditions pour révéler toutes ses saveurs. Trop froid, trop sec ou mal emballé, il peut rapidement perdre en goût et en texture. Heureusement, quelques gestes simples suffisent pour prolonger sa fraîcheur. Découvrez nos conseils pour conserver vos fromages et profiter pleinement […]
Devant le rayon des produits laitiers, on se sent parfois un peu perdu. Lait cru, pasteurisé, microfiltré… Ces mentions sur les étiquettes peuvent sembler techniques, mais elles cachent des différences fondamentales de goût, de texture et de bienfaits. Chez Pourdebon, nous vous aidons à y voir plus clair. On vous […]
Les encornets frais font partie de la grande famille des céphalopodes que l’on adore cuisiner… à condition de bien savoir les préparer ! Bonne nouvelle : nettoyer un encornet est bien plus simple qu’il n’y paraît. Avec quelques gestes précis, vous obtenez une chair tendre et prête à sublimer de […]
Vous vous êtes certainement déjà demandé la différence entre toutes les races de viande de boeuf : Limousine, Salers, Angus… Au-delà du nom, savez-vous ce qui change vraiment dans votre assiette ? En France, nous avons la chance de posséder un patrimoine génétique exceptionnel avec des races de caractère, chacune […]
Sur une tartine de pain frais, ou pour faire dorer une viande, le beurre est le pilier de notre cuisine. Mais tous les beurres ne se valent pas. Il y a le beurre Charentes-Poitou AOP, mais vous avez sans doute déjà entendu parler du fameux « beurre de baratte ». Mais savez-vous […]