Que diriez-vous pour fêter l’été, de déguster une délicieuse pêche Melba ?! Pas n’importe laquelle, celle d’Auguste Escoffier, son créateur ! Dans ce dessert, le fruit star de l’été est à l’honneur avec de la glace vanille et de la purée de framboise. On aime aussi ce fruit estival dans sa version salée, un tartare de thon et avocat par exemple. De l’entrée jusqu’au dessert, la pêche nous accompagnera tout en gourmandise…
Petite histoire de la Pêche Melba
La pêche Melba est un grand classique des desserts français. Créée en 1892 par le célèbre chef français Auguste Escoffier en hommage à la cantatrice australienne Nellie Melba. Ce dessert gourmand, met divinement en valeur les fruits d’été. Il est composé de pêches pochées, de glace à la vanille et de coulis de framboises. Ce dessert élégant allie simplicité et raffinement, il est aimé depuis des années pour sa gourmandise. Escoffier a d’abord servi la pêche Melba lors d’un dîner organisé au Savoy Hotel de Londres. Depuis, elle est devenue un symbole de la haute cuisine française, apprécié pour son équilibre parfait entre les fruits frais et la douceur de la glace. Maintenant qu’on en a parlé, on a qu’une envie : le déguster !
La recette de la Pêche Melba façon Auguste Escoffier
Carole, du blog Zenglutenfree, nous propose une pêche Melba à croquer ! Pour la réaliser, elle s’est appuyée sur la version de son créateur : Auguste Escoffier. Il ne vous reste plus qu’à redécouvrir ce dessert glacé ultra gourmand.
Pêche Melba, recette d’Auguste Escoffier
Ingrédients
- 4 pêches du Panier du Producteur
- 100 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 1 poignée de framboises
- glace à la vanille
- purée de framboises
- De la chantilly (facultatif)
- amandes émondées (facultatif)
Instructions
- Pelez les pêches.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition environ 660 ml d'eau avec le sucre et les gousses de vanille fendues en deux.
- Mettez les pêches dans l'eau bouillante et laissez-les pocher pendant 15 minutes.
- Une fois les pêches cuites, retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir.
- Coupez les en morceaux et placez-les au fond d’une coupe.
- Ajoutez une boule de glace à la vanille.
- Vous pouvez simplement napper les pêches avec la purée de framboises. Pour plus de gourmandise, ajoutez des framboises fraîches, de la chantilly et des amandes émondées.
A propos du Panier du Producteur
Paysans depuis 1925 (nous sommes la 3ème génération) et soucieux de répondre et satisfaire une demande très forte des clients désireux d’avoir de bons produits frais, gustatifs et de qualités.
C’est une fierté pour nous de pouvoir vous livrer des produits frais en direct de notre production d’Antibes issus d’une agriculture raisonnée. Chez nous, aucun insecticide, ni pesticide : nous utilisons la PBI (Protection Biologique Intégrée). Vous pouvez nous faire confiance pour plusieurs raisons :
– nous vous offrons la certitude d’avoir des produits de saison frais et de qualité, avec un goût incomparable.
– nous privilégions le qualitatif au quantitatif contrairement aux grandes surfaces.Le légume ou le fruit issu de l’agriculture raisonnée est souvent irrégulier et moins attractif, mais cela ne lui enlève en rien son côté gustatif. Cet aspect irrégulier du légume et du fruit donne ce sentiment d’avoir affaire à un produit naturel.
