Pêche Melba, recette d'Auguste Escoffier
La pêche Melba c'est LE dessert glacé qu'on aime déguster en été. Et plus encore quand il s'agit de la recette d'Auguste Escoffier 🍨
Ingrédients
- 4 pêches du Panier du Producteur
- 100 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 1 poignée de framboises
- glace à la vanille
- purée de framboises
- De la chantilly (facultatif)
- amandes émondées (facultatif)
Instructions
- Pelez les pêches.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition environ 660 ml d'eau avec le sucre et les gousses de vanille fendues en deux.
- Mettez les pêches dans l'eau bouillante et laissez-les pocher pendant 15 minutes.
- Une fois les pêches cuites, retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir.
- Coupez les en morceaux et placez-les au fond d’une coupe.
- Ajoutez une boule de glace à la vanille.
- Vous pouvez simplement napper les pêches avec la purée de framboises. Pour plus de gourmandise, ajoutez des framboises fraîches, de la chantilly et des amandes émondées.
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