Manger de la viande chevaline en été, découvrez ces 2 recettes : Le Horse Hot Dog crudités et Poke bowl aux saucisses de cheval de notre producteur : Hippolyte. Vous pouvez aussi remplacer les saucisses par leurs merguez dans les recettes.
Quelques infos sur la viande de cheval
Pour bien choisir votre viande de cheval, il faut avant tout, regarder sa provenance. La transparence sur l’origine des animaux, leur lieu de naissance et leur lieu d’abattage va vous permettre de vous assurer de manger une viande française de qualité.
La race, la provenance ou le mode d’élevage influent sur le goût et la saveur de la viande de cheval. elle a aussi des caractéristiques nutritionnelles plus importantes que d’autres viandes. Elle est riche en fer et apporte d’autres minéraux et de vitamines telles que le B12, B3 et le zinc. De plus, c’est une viande très tendre avec peu de gras et riches en protéines.
La viande chevaline est fragile. C’est-à-dire, qu’elle exige peu de temps de cuisson et elle peut facilement s’assécher si vous la laissez cuire pendant trop longtemps. Elle est souvent dégustée saignante. Elle peut être cuite au barbecue, au four, mais généralement à la poêle. A la poêle, 2 à 3 minutes de cuisson sur chaque côté de la viande, avec une noisette de beurre. Pour l’assaisonnement, un peu de sel et de poivre suffisent !
Les pommes de terre sont un accompagnement parfait pour la viande de cheval : des pommes de terres à l’eau, sautées ou encore un gratin de pomme de terre !
Manger de la viande chevaline en été : les recettes d’Hippolyte
Manger de la viande chevaline en été, avec ces deux délicieuses recettes. Le Horse Hot Dog crudités et Poke bowl aux saucisses de cheval.
Le Horse Hot Dog crudités
Ingrédients
- 2 saucisses Hippolyte
- Des crudités: carotte, maïs, salade, betterave….à personnaliser selon vos goûts
- Des petites baguettes viennoises aux graines
- De la crème fraîche
- De la ciboulette
Instructions
- Faire cuire les saucisses à la poêle ou à la plancha.
- Dans la baguette viennoise mettre vos crudités mélangées et ajouter au centre une saucisse.
- Recouvrir avec un peu de sauce faite en mélangeant la crème fraîche et la ciboulette.
Poke bowl aux saucisses de cheval
Ingrédients
- 2 saucisses
- ½ mangue
- Une dizaine de tomates cerises
- 1 avocat
- 120 g de riz basmati
- Quelques graines de chia
Instructions
- Faire cuire à la poêle ou à la plancha les saucisses et laisser refroidir avant de les couper en fines tranches.
- Faire cuire le riz et laisser refroidir.
- Découper la mangue et l'avocat en fines tranches et les tomates cerises en deux.
- Assembler les ingrédients dans deux assiettes creuses puis saupoudrer de graines de chia.
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