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Des recettes avec viande de cheval

Comment cuisiner la viande de cheval ?

Avez-vous déjà goûté la viande de cheval ? Non seulement, cette viande rouge est délicieuse, mais elle a aussi des caractéristiques nutritionnelles plus importantes que d’autres viandes. Elle est riche en fer et apporte d’autres minéraux et de vitamines telles que le B12, B3 et le zinc. De plus, c’est une viande très tendre avec peu de gras et riches en protéines. La viande chevaline est plein de bienfaits pour votre santé et elle est facile à cuisiner !

Comment cuire la viande de cheval ?

Première chose importante à savoir est que la viande chevaline est fragile. C’est-à-dire, qu’elle exige peu de temps de cuisson et elle peut facilement s’assécher si vous la laissez cuire pendant trop longtemps. La viande de cheval est souvent dégustée saignante pour garder sa tendreté, mais elle peut aussi être mangée au point que vous le souhaitez pour ceux qui préfèrent.

Elle peut également être cuite au barbecue, au four, mais généralement à la poêle. Si vous souhaitez la cuire à la poêle, il faut penser 2 à 3 minutes de cuisson sur chaque côté de la viande.

Comment cuisiner la viande chevaline ?

Elle peut être consommée en steak haché, en saucisse, en rumsteck ou même en filet. L’idéal pour cette tendre viande rouge est de l’assaisonner avec des herbes aromatiques et de rester simple ! Par exemple, avec du thym, du basilic, du romarin ou de l’estragon… À vous de choisir. Découvrez deux délicieuses recettes à base de viande de cheval partagé avec nous par la marque Hippolyte ! Des recettes qui vous tiendront chaud cet automne…

Saucisses de viande de cheval avec des lentilles corail

Saucisses de cheval aux oignons et aux échalotes caramélisés accompagné de lentilles corail

Agatha Journel
Une recette idéale pour l'automne !
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Type de plat Dîner
Cuisine française
Portions 2 personnes

Equipment

  • Plat à four
  • 1 casserole
  • 1 poêle

Ingrédients
  

  • 4 saucisses de cheval Hippolyte
  • 2 oignons jaunes
  • 6 Échalotes
  • 20 gr beurre demi-sel
  • 300 gr lentilles corail
  • 50 gr graines de tournesol

Instructions
 

  • Pelez les oignons et les échalotes puis coupez-les en 2 ou en 4 selon la taille.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les oignons et les échalotes. 
  • Faites caraméliser vos oignons et vos échalotes pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
  • Déposer les saucisses dans un plat à four et y ajouter les oignons et les échalotes caramélisés.
  • Enfourner le plat à four pendant 30 min à 180°.
  • Faites cuire les lentilles corail dans une casserole.
  • Faites torréfier les graines de tournesol dans une poêle à sec.
  • Dans une assiette mettre les lentilles corail avec les saucisses, les oignons, les échalotes et parsemer les graines de tournesol.
Mot Clé saucisse, viande chevaline
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Poêlée aux deux pommes, à la viande de cheval et aux champignons de Paris

Poêlée aux deux pommes, à la viande de cheval et aux champignons de Paris

Agatha Journel
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Type de plat Plat principal
Cuisine française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 viande rouge Hippolyte
  • 300 gr de champignons de Paris
  • 2 pommes rouges
  • 1 gousse d'ail
  • 30 gr de noisettes concassées
  • thym
  • cerfeuil

Instructions
 

  • Couper les pommes en quartiers. 
  • Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes.
  • Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire dorer l'ail préalablement pelé et écrasé.
  • Ajouter les cubes de pommes de terre et les herbes aromatiques. Laisser dorer en remuant régulièrement.
  • Dans une autre poêle faire fondre du beurre et ajouter les quartiers de pommes. Laisser dorer quelques minutes.
  • Ajouter les champignons aux pommes et laisser les dorer.
  • Ajouter ensuite les pommes caramélisées, les noisettes et ajouter du sel et du poivre.
  • Faire cuire la viande dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre.
  • Déguster bien chaud !
Mot Clé viande chevaline, viande rouge
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Cet article vous aura permis d’en savoir plus sur la viande chevaline ! Nous vous invitons à découvrir tous nos articles sur les viandes d’exception et nos délicieuses recettes de viandes à découvrir sur le blog !

 

Un commentaire

  1. Pingback: Rencontre avec Hippolyte - Blog Pourdebon

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