Accueil » Recettes » Magret amandes et oranges
viande de canard de qualité

Magret amandes et oranges

Le canard et l’orange sont deux produits qui se marient à merveille, ajoutez à cela quelques amandes caramélisées et vous obtiendrez une recette proche de la perfection !

La recette du magret amandes et oranges c’est pour vous, juste en dessous 🙂

 

 

viande de canard de qualité

Magret amandes et oranges

5 de 1 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 15 min
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 120 g sucre semoule
  • 12 cl vinaigre de Xeres
  • 40 cl jus d’oranges
  • 40 cl fond de volaille
  • 40 g amandes
  • 1 branche romarin
  • 1 magret de canard frais de la Ferme de Pleinefage
  • 20 beurre
  • poivre
  • sel

Instructions
 

  • Versez les 120 grammes de sucre dans une poêle. Faites un caramel ambré, puis déglacez au vinaigre et laissez réduire 5 mn, jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
  • Versez le jus d’orange et laissez réduire, puis versez le fond de volaille et laissez réduire 10 mn.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites dorer les amandes à sec dans un poêle quelques minutes. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et laissez caraméliser 2 mn. Laissez tiédir, puis concassez grossièrement.
  • Quadrillez la peau du magret à l’aide d’un couteau. Salez et poivrez la chair. Parsemez d’amandes .
  • Faites cuire 20 mn environ. Sortez du four, couvrez-le d’un papier alu et laissez reposer 5-10 mn.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?
Acheter du bon magret !

Pour découvrir nos autres recettes c’est par ici !

Bon appétit et à bientôt sur le blog de Pourdebon.com.

 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




*